Burcukuşu ve Durukuşu

Isırgan Otlu Mücver

2011-07-08T22:07:00.001+03:00

Isırgan otunu çok severim.Önceleri sadece börekte kullanırken son dönemlerde mücverini keşfettim ve lezzetine bayılıyorum:) Kızım da çok severek yiyor:) O yedikçe ben faydayalarını düşünüp çoook mutlu oluyorum:) Ben fırında yapmayı tercih ediyorum çünkü çok hafif ve sağlıklı oluyor.İsterseniz tavada kızartarak da yapabilirsiniz.Öncelikle ısırgan otunun faydaları ile başlayalım;

Isırgan Otu;kökünden başlamak üzere, kökü, yaprakları, tohumları bile şifalı olan bir bitkidir. Egzema ve egzemaya eşlik eden baş ağrılarıısırgan otu çayı ile iyileştirilebilirler. Isırgan otu, böbrek ve mesane taşı oluşumuna karşı da kullanılabilir. Böbrek hastalıkları ve zorlu baş ağrıları genellikle bir arada görülürler. Egzemalar genellikle dahili bir nedene dayandıklarından, onları içerden, kan temizleyici bitkilerle iyleştirmek gerekebilir. Isırganotu, en başta gelen kan temizleyici ve aynı zamanda kan yaptırıcı bir bitkidir. Böylece, pankreas üzerinde de çok olumlu etkileri olduğu için, ısırganotu çayı ile kandaki şeker düzeyi düşürülebilir. İdrar yolları hastalıkları ve iltihapları, da bitki çayı ile iyileştirilebilirler. Aynı zamanda da dışkılama kolaylıkları sağladığından, bir ilkbahar kürü için özellikle önerilir. lkbaharda ve sonbaharda filizlendiğinde, onunla 4 haftalık bir çay kürü yapmak önemlidir. Sabahları aç karnına, kahvaltıdan yarım saat önce bir bardak ve gün boyunca 1-2 bardak çayı yudumlanarak içilebilir. Bu tür çay kürlerinden sonra kişi kendini anlatılamayacak kadar iyi hissedebilir. Ayrıca bu çayın lezzeti hiç de kötü değildir. Ama duyarlı kişiler, ona biraz papatya veya nane ekleyerek, lezzetini ve kokusunu değiştirebilirler. Isırganotu, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarında, dalak hastalıklarında, solunum sistemi balgamlanmasında, mide kramplarında ve ülserlerinde, bağırsak ülserlerinde ve akciğer hastalıklarında öncelikle önerilir. Değerli etken maddeleri (Potasyum tuzları, organik asitler-formik asit, histamin, asetilkolin ve Vitamin C) alabilmek için, çay hazırlanırken, yapraklar yalnızca haşlanır (kaynatılmaz). Isırganotu, koruyucu olarak da günde bir bardak içilebilir. Mikroplu hastalıklarda ve mikrop salgılanan hallerde de bitki çok iyi bir yardımcıdır. Belirli bir yaştan sonra bedendeki demir miktarı azalmaya başlar. Bu nedenle, yorgunluk ve bitkinlik halleri görülür, kişi yaşlandığını düşünmeye başlar ve verimliliği giderek azalır. Işte bu durumlarda, demir içerikli taze ısırgan otu ile çok olumlu sonuçlar alınabilir. Bir ısırgan otu küründen sonra, kişi kendini çok kısa bir süre içerisinde eskiye oranla çok daha rahat hisseder, enerji ve çalısma gücü geri gelir, dış görünüm olarak da belirgin bir düzelme başlar. Safrakesesi rahatsızlığı ve kansızlık durumlarında da bitki çayı fayda sağlayacaktır. Ödemlerde, ısırganotu bedendeki fazla sıvıyı emerek büyük yararlar sağlar. Kan yaptırıcı özelliği sayesinde, kansızlık solgunluklarında, alyuvarlar eksikliğinde, anemi de yardımcı olur. Herhangi bir alerji rahatsızlığı çekenler (bahar nezlesi dahil) uzun bir süre ısırganotu çayı içebilirler. Bitki, soğuk algınlığına yatkınlığı önler, romatizma ve gut hastalıklarında yardımcı olur. Taze ısırganotu yaprak ve kökünün kaynama suyuyla baş yıkanabilir ve saçlar canlanarak, sık bir biçimde büyümeye başlarlar. Her tür saça özellikle iyi gelen ısırganotu tentürünü herkes kullanabilir. Kafa derisi kepeksiz, saçlar sık, yumuşacık ve parlak! Damar tıkanıklıklarında da (baldırlarda), ısırganotu çok büyük yardımlar sağlar. Bu hastalığı çeken bazı kişiler, ağer zaman geçirmeden, ısırganotu kökü ayak banyoları yapacak olurlarsa, olası bir bacak empütasyonundan kurtulabilirler. Her tür kramp, nerden gelirse gelsin, kan dolaşımı bozukluğunun habercisi olabilir. Böyle durumlarda, bitkinin kaynama suyula masaj veya banyo yapmak fayda sağlayacaktır. Bu durum, koroner damarlarının daralması gibi özel durumlarda da geçerlidir. Belden yukarısı banyo küvetine doğru eğilir ve kaynatılmış bitkinin ılık suyuyla kalp bölgesine hafifçe masaj yapılır. Siyatik, lumbago ve kollarda, bacaklarda oluşan sinir iltihaplanmalarında, ağrılı bölgelere, yapraklı taze ısırganotu dalı hafifçe sürülür. Örneğin siyatikte, ayak ekleminden başlamak üzere, dıştan kalçaya kadar ve oradan da bacağın iç tarafından topuğa kadar yavaşca sürülür. Bu iki kere daha yenilenir ve son olarak, kalçadan başlayarak aşağı doğru inilir. Gerektiğinde daha başka bölgelere de aynı biçimde uygulanır. Isırganotunun sebep olduğu kaşıntıyı önlemek için, işlem sonunda o bölgeler pudralanır. Kullanılan bitki ne kadar taze olursa, şifalı gücü de o kadar fazladır. Kış için bir miktar stok yapmayı da unutmayın ve kurutacağınız bu ısırganları mayıs ve haziran ayının güneşli günlerinde toplamaya dikkat edin. Kendi sağlığınız için bir şeyler yapabildiğinize sevinin! Ama ama en önemlisi sadece ihtiyacınız kadar bitki toplayın. Eğer sadece yaprak ve saplara ihtiyacınız varsa kesinlikle bitkiyi köküyle beraber sökmeyin. Bir bölgedeki tüm bitkileri tamamen koparmayın. Gelecek yıllarda da bitkinin neslini sürdürmesine izin verin!

Malzemeler:

1 demet ısırgan otu (dallarını ayıklayıp, eldivenle ovalayın)
Kabartma tozu
3 yumurta
Beyaz Peynir
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Zeytinyağı
Aldığı kadar un
Hazırlanışı

Isırgan otunu bıçakla doğrayalım.Tüm malzemelerle birlikte harmanlayalım.Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Burcukuşu Boutique

2011-05-15T18:48:00.001+03:00

Kişiye özel tasarım pastalar, kurabiyeler, cupcakeler, hediyelik ürünler ve kristal avizeler için sipariş sitem olan http://www.burcukusu.com/ u ziyaret edebilirsiniz...

Mikrodalgada Helvalı Sufle!

2010-12-13T17:30:00.000+02:00

Birkaç aydır gece tutan tatlı krizlerinde, ani misafirlerde en sık yaptığım tarif mikrodalga sufle.

Sufleyi yaptıktan sonra veya hazırlama aşamasında suflede yapacağınız değişiklikler yaratıcılığınıza göre çeşitlenebilir.Örneğin ben resimde de görüldüğü gibi bir defasında üzerine tahin helvalarını parça parça koydum ve o şekilde pişirdim.İçerisine portakal kabuğu, tarçın, fındık, ceviz konulabilir.Pişirdikten sonra özellikle vanilyalı dondurma ile servis yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

8 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam karbonat

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp mikrodalga fırına uygun bir kap içerisinde pişirebilirsiniz.Kabın büyüklüğünü seçerken kekin kabaracağını göz önünde bulundurmanızı öneririm.
Afiyet olsun...

mermaid by burcukuşu boutique

2010-10-16T09:48:00.003+03:00

yeni seri tasarımlraım mermaid by burcukuşu boutique için web sitemi ziyaret edebilirsiniz...

Hayal by burcukuşu boutique

2010-10-11T11:37:00.006+03:00

Özel tasarım avizeler çok yakında...

2010-09-28T23:51:00.002+03:00

Yüzlerce yemek yaptım, resimler birikti, birikti...Ama bir türlü yayınlayamıyorum.Duru doğmadan evvel yemek blogumu büyük heveslerle yazarken şimdi o heveslerin yerini başka heyecanlar doldurmaya başladı...
Kurabiye, pasta, cupcake, baby shower derken şimdi de özel tasarım avizelerim ile çok yakında karşınızda olacağım...
Detaylı bilgi için Facebook Burcukuşu Boutique sayfamı ziyaret edebilirsiniz...

Elmalı Turta

2010-05-06T01:03:00.002+03:00

Çikolatalı Kurabiyeler

2010-05-06T00:51:00.004+03:00

Kakaolu Waffle

2010-05-06T00:48:00.001+03:00

İsveç Köftesi

2010-05-06T00:44:00.001+03:00

Burcukuşu Boutique Mart çalışmalarından örnekler

2010-04-01T10:31:00.002+03:00

Burcukuşu Boutique Mart ayı çalışmalarından örnekler.Daha detaylı resimler ve sipariş için http://www.burcukusu.com/ web sitemi ziyaret edebilirsiniz.

Facebook | Burcukuşu Boutique

2010-02-15T09:11:00.000+02:00

Facebook Burcukuşu Boutique

Burcukuşu Boutique deki tüm yenilikleri artık facebook grubundan takip edebilirsiniz..

Sütlaç

2009-12-08T10:17:00.005+02:00

Sütlaç en sevdiğim tatlılardan biridir.Ben daha çok fazla sulu olmayan ve pirinci bol sütlaç yapıyorum.Siz arzu ederseniz tarifteki pirinç miktarını zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

1 bardak pirinç
pirincin üzerini biraz geçecek kadar su ( benim ölçüme göre 1 lt kadar)
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 kg süt

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp tencereye koyalım ve üzerine suyu ilave edip suyunu çekene kadar ve pirinçler iyice pişene kadar pişirelim.(Eğer suyunu çeker ve hala pişmemiş ise su ilave edebilirsiniz.)
Sütü soğuk olarak ilave edip, arada karıştırıp kaynatalım.
Kaynamakta olan karışımdan bir kaseye alalım ve içine nişastayı ekleyip karıştıralım ve daha sonra tencereye yavaş yavaş ekleyelim.
Daha sonra şekeri ekleyelim ve karıştıralım.
Sütlaç kaynamakta iken sulu olacağını fakat soğuduğunda oldukça katılaşacağını unutmayalım.
İstediğimiz kıvama geldiğinde kaselere servis yapalım.

Not: Sütlaç'ın kıvamını nişasta ile ayarlayabilirsiniz.

Tarçın ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Tek Kişilik Mozaik Pasta

2009-12-08T10:15:00.003+02:00

Mozaik pastanın yapımını bilmeyen yoktur sanırım.Ben sıkça yaptığım bu pastayı bu seferde farklı olarak silikon muffin kalıplarında dondurdum ve dondurma ile servis yaptım.Bence bu şekilde sunumu hem daha şık oldu hemde tam çözülmeden servis yapmak gerektiği için pastayı kesmek zorunda kalmamış oldum:)

Mermer Kek

2009-12-08T10:10:00.003+02:00

Ev Yapımı Tortellini

2009-12-08T10:06:00.003+02:00

Bu evde ilk tortellini denemem:) kolay oldu desem yalan olur:) hamur kısmı beni biraz yordu:) Ama sonuca değdi doğrusu:)

Malzemeler:

400-500 gr un
2 yumurta
aldığı kadar su
tuz

İç Malzemesi:

Peynir (Ben keçi peyniri kullandım)
Arzuya göre kıyma, patates veya ıspanak da kullanılabilir.

Sos için:

1 paket krema
Üzerine parmesan veya taze kaşar peyniri

Yapılışı:

Hamuru ele yapışmayan bir hamur olacak şekilde hazırlayıp iyice yoğurun.Buzdolabında yarım saat dinlenirin.
Daha sonra oklava ile hamuru ince bir şekilde açın.
Önce bıçak yardımı ile uzun kalın şeritler halinde daha sonra ise şeritleri büyük kareler olacak şekilde kesin.
İçine malzeme koyup önce üçgen şeklinde kapatın.(Not: Karenin tek bir tarafına yumurta akı sürmek gerekiyor yapışması için)
Daha sonra 2 sivri ucu tepede birleştirin(yine yumurta akı ile)
Hazırladığınız tortellinileri isterseniz buzlukta dondurabilirsiniz.
Kaynayan tuzlu suda 4-5 dk da pişirin.
Ayrı bir tarafta bir tavada kremayı kaynatın, karabiber ekleyin ve içine tortellini'leri de ekleyip 1 dk kadar pişirin.
Üzerine rende peynir ekleyip servis yapabilirsiniz.

Baklavalık Yufkadan Börek

2009-12-08T10:05:00.002+02:00

PET İSTANBUL

2009-09-28T14:44:00.003+03:00

İnternet üzerinden satın alabileceğiniz ve benim satışını yapmakta olduğum kedi ve köpek mamalarına buradan ulaşabilirsiniz..

Geçmiş Bayramınız Mübarek olsun

2009-09-28T11:05:00.004+03:00

Gecikmeli olsada herkesin bayramını en içten dileklerimle kutlarım..

Not:Resim internetten alınmıştır.

İyiki doğdun Meleğim..

2009-09-28T09:59:00.006+03:00

4 Eylül 2009 minik Meleğimin doğumgünüydü.İlk doğumgünü olduğu için inanılmaz heyecanlıydım.Aylar öncesinden hazırlıklara başladım.Duru'ma kendi ellerimle çok güzel bir pasta yaptım.Evimizi süsledik.Ramazan olduğu için ailemizle beraber yenen bir iftar yemeğinin ardından pastamızı kestik.Misafirlerimize üzerinde Duru'nun resmi olan magnetler hediye ettik.

Gecenin sonunda sanki büyük bir sınavdan başarıyla geçmiş bir öğrenci gibi hissediyordum.Yaşayanlar beni daha iyi anlayacaklardır.Sanki tüm bir yıl verilen emeklerin kutlama gecesiydi.

Nice mutlu yıllara birtanem..

Ve her zamanki duam; Allah kimsenin kollarını boş bırakmasın.Dilerim tüm evlat sahibi olmak isteyenlerin sağlıklı evlatları olur..

Tatlı yiyelim tatli konuşalım..

2009-08-27T14:53:00.006+03:00

Uzuuuuuuuuuuun uzuuuuuuuuuuun bir aradan sonra merhaba..
Bu kadar ara vereceğimi hiç düşünmezdim hemde bir neden belirtmeden..Bu süre zarfında ekranda neredeyse 2 sene önce yazdığım bir tarif olmasına rağmen blogumu ziyaret eden herkese teşekkür ederim.
2008 yılının ilk günlerinde bebeğimizin yolda olduğunu öğrendik ve ardından heyecanlı ve zorlu geçen bir dokuz aylık yolculuğun ardından Meleğimiz Duru, Eylül ayında dünyaya geldi.Sonrasında tüm anneler gibi benimde hayatım sadece kızım oldu.Uyudu, uyandı, yemek yedi, yemedi, dişi çıkıyor, emekliyor, kilo almadı, neden ağladı, adım attı, anne dedi derken koca bir sene geçiverdi.Birde Duru 7 aylık iken taşınmamız da eklenince ben bırakın bloğu kendimi bile unutuverdim:)
Yeni yeni düzenimi artık oturtmaya ve kendime zaman ayırmaya daha doğrusu yaratmaya çalışmaya başladım.
Blogları hemen hemen hergün takip ediyorum ama yorum yazmaya maalesef zamanım olmuyor.Tam Duru'yu uyutup bilgisayarın başına geçiyorum ki 10 dk sonra ağlama sesi geliyor.Kızım maalesef tam bir uyku düşmanı.Ama olsun alıştık artık buna.
Haftaya inşallah doğumgününü kutlayacağız.Ben bugünlerde onun telaşı içindeyim.Ramazan olduğu için iftar yemeğimiz ve ardından pastamızı keseceğiz.Pastayı ben yapacağım inşallah istediğim gibi olur.Biraz heyecanlıyım.

Bu kadar aradan sonra bir tatlı tarifiyle başlamak istedim.Çoğu kişinin yapmış olduğu bu tarifi bir de benim yorumumdan sizlere sunuyorum..

Limonlu Cheesecake

Malzemeler:

1,5 paket Burçak veya çifte kavrulmuş petibör
100 gr terem yağ veya tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket tart jöle
1 limon
2 paket labne
1 kutu krema
jöleyi hazırlamak için meyve suyu (ben limonata kullandım)
1 paket vanilya

Yapılışı:

Bisküvileri rondodan geçirelim ve erittiğimiz tereyağını içine katıp karıştıralım.Önceden folyo ile kapladığımız kelepçeli kalıbın dibine bisküviyi yayalım ve düzgün olacak şekilde elimizle bastıralım.Önceden ısıttığımız fırında 10 dk kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Tart jöleyi (normal jölede kullanabilirsiniz) meyve suyu ile pişirelim ve ılınmasını bekleyelim.

Bir kapta labne peyniri, şeker, yarım limon suyu ve jöleyi karıştıralım.Ayrı bir tarafta kremayı iyice kabarana kadar çırpalım.Sonra iki karışımı bir araya getirelim ve kaşıkla karıştıralım.

Kek kalıbımıza karışımı dökelim ve üzerini ince dilimlenmiş limonlarla süsleyelim.En üste tart jölesinden dökelim ve buzluğa koyalım.1-2 saat sonra buzluktan buzdolabının normal kısmına indirelim.Birkaç saat sonra servise hazır.

Afiyet olsun..

Mercimek Köftesi

2007-12-26T16:48:00.000+02:00

En az mücver kadar sevdiğim bu lezzeti ilk kez yaptım.Kısa bir süre sonra tekrar yaptım.Şuanda rejimde olma nedenimi söylememe gerek kalmadı sanırım:)

Mercimek köftesi yeniyıl gecesi için güzel bir seçenek olabilir.

Malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
yarım demet taze soğan
1 büyük kuru soğan
kimyon
yarım limon
tuz
karabiber
pul biber
1 çay bardağından biraz az sıvı yağ

Yapılışı:

Kırmızı mercimeği suda 20-25 dakika kadar haşlayalım.Ateşten alalım ve içerisine bulguru ekleyelim ve karıştırdıktan sonra üzerini bir kapakla kapatıp demlenmesini bekleyelim.Ayrı bir tarafta yağda küp küp doğradığımız kuru soğanı kavuralım.Salçaları da ekleyip kavurduktan sonra demlenmiş bulgurun üzerine ekleyelim.Baharatları arzu ettiğimiz kadar ekledikten sonra eğer ekşi seviyorsanız yarım limonu da üzerine sıktıktan sonra iyice yoğuralım.Köftelere elimizle şekil verdikten sonra yeşillikle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Mücver

2007-12-26T16:39:00.000+02:00

Mücver en sevdiğim yemeklerden biridir.Yapımı biraz el oyalıyor ama bence sonuç için uğraşmaya değer.Ben robotum sayesinde kısa sürede içini haırlıyorum.Birde bu sefer pişirirken 2 tava kullandım çok hızlı oldu:)

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
1 demek maydanoz (kıyılmış)
1 demet dereotu (kıyılmış)
1 demet taze soğan (küçük küçük doğranmış)
2 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 bardak kadar un
Tuz
Karabiber
Tuzot (özellikle tavsiye ederim)
Pul biber

Yapılışı:

Tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım.Kabaklar bekledikçe su saldığı için daha sonra karışıma un ilave edebilirsiniz.Isınmış teflon tavaya mücver karışımını büyük bir kaşık yardımıyla istediğimiz büyüklüğe göre teker teker yayalım.(Karışımın içerisinde yağ olduğundan tavaya yağ koymaya gerek kalmıyor.)Alt tarafları piştikten sonra spatula yardımı ile mücverleri ters çevirelim ve hepsi için bu işlemi tekrarlayalım.
Ben mücveri beyaz peynir ile yemeyi seviyorum.Arzu ederseniz sizde damak zevkinize göre karışıma peynir de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun..

Fırında Kremalı Patates

2007-12-26T16:29:00.000+02:00

Sakin geçen bir bayram tatilinin ardından buradayım.Yeniyıl içinde alternatif olması açısından birkaç tarif ekleyeceğim.Bundan sonra bir süre bol kalorili tarifler yerine daha sağlıklı yemeklerle burada olabilirim:) Koşullar nedeni ile:)

Fırında Kremalı patates gerçekten çok pratik ve çok lezzetli bir tarif.Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Malzemeler:

1 kg patates (ben küçük patateslerden kullandım.)
1 kutu krema (yeni keşfettiğim dia ürünü olan dost krema kullandım)
1 yemek kaşığı kadar tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Patatesleri 15-20 dakika kadar haşlayalım.(Ben pratik olması açısından patatesleri kabuklarını soyup haşlıyorum.) Tepsimizi yağlayalım ve patatesleri ortadan ikiye bölerek tepsiye dizelim.Patateslerin üzerine bıçak ile kesikler yapalım.Her bir patatesin üzerine az miktarda tereyağı koyalım.Kremayı patateslerin üzerine eşit şekilde dökelim, tuz ve karabiber ekledikten sonra daha önce 150 derece ısınmış fırında 20-25 dakika kadar pişirelim.Fırından çıkardıktan sonra sıcak iken üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim ve sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun..

İyi Bayramlar..

2007-12-19T11:15:00.000+02:00

Sevdiklerinizle geçecek mutluluk dolu bir bayram dilerim...

Burcukuşu Boutique için yeni kurabiyeler..

2007-12-12T11:53:00.000+02:00

Burcukuşu Boutique için ev yapımı organik kedi-köpek kurabiyeleri..

2007-12-12T10:56:00.000+02:00

Kedi ve köpekler için ev yapımı organik kurabiyeler..

Kediler için peynirli, tavuklu ve balıklı

Köpekler için peynirli, tavuklu, etli, muzlu ve elmalı olarak hazırlıyorum:)
Kurabiyelerim şu anda sadece Pet Corner Veteriner Polikliniği'nde ( Mecidiyeköy ) bulunmaktadır.İnşallah en yakın sürede daha birçok petshop ve veteriner kliniğinde bulunacaktır.Ayrıca özel sipariş olarak da hazırlamaktayım..

Hünkar Beğendi

2007-11-27T12:14:00.000+02:00

Bu Hünkar Beğendiyi 6. veya 7. yapışım ama ancak fotoğraflayıp yayınlayabiliyorum.İlk yaptığımda patlıcanları közlemek uzuuuun süre sürdü ve ocak battı:( daha sonra sevgili Annem herzamanki gibi süper birşey buldu ve ogün bugündür beğendiyi hazır közlenmiş patlıcan ile yapıyoruz:) inanılmaz kolaylık:)Bu bizim mutfak sırrımız oldu ama ben dayanamadım sizlerle paylaşıyorum:)

Malzemeler:(4 kişilik)

Beğendi için:

1 adet közlenmiş patlıcan konservesi
3 yemek kaşığı un
2 bardak süt
250 gr kaşar rendesi
tuz
karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Eti için:

1 kg doğranmış dana eti (ben biftek kullandım)
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 adet sivri biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
su

Yapılışı:

Öncelikle eti pişirmek için bir tencerede (ben düdüklü tencerede pişiriyorum) yağda soğanı ve sarımsağı kavuralım.Pembeleşince salçayı ekleyelim ve sonrasında eti ekleyip 4-5 dakika kavuralım.Baharatları ve sivri biberi ekleyelim.En son üzerine bir miktar su ekleyip 30-40 dakika kadar pişirelim.

Beğendi için bir tencerede yağda unu kavuralım ve yavaş yavaş sütü ekleyelim.Sonra patlıcanları ekleyelim.Birkaç dakika karıştırarak pişirdikten sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alalım.

Bir tabağa önce beğendiden koyalım ve tabağın tabanına yayalım.Üzerine eti de ekleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Burcukuşu Boutique için cupcake ler..

2007-11-27T12:04:00.001+02:00

Şeker hamuru ve gıda boyası ile renklendirilmiş krem şanti ile süslediğim cupcake ler..

2007-11-27T10:55:00.000+02:00

Sevgili Esra'yı kaybettik..
Nur içinde uyu, mekanın cennet olsun Esra..

Tiramisu ve Aşk Tarifi

2007-11-14T14:31:00.000+02:00

Uzun zamandır Catherine Zeta-Jones'un Ülkemizde gösterime giren son filmi "No reservations / Aşk Tarifi" ni izlemek istiyordum.En sonunda evdeki cep sinemamızda geçen hafta izleme imkanı bulabildik.Film gerçekten izlenmeye değer.Romantik-komedi türü filmlerden hoşlanıyorsanız ve yemek pişirmeyi seviyorsanız film tam size göre.Ben filmin hemen hemen her karesinde kendimi Kate'in restoranında hayal ettim:)

Filmde yer alan tiramisu sahnesinden sonra(izlemeyenler için ipucu vermek istemedim:) beni ufak çapta bir kriz hali alıverdi:) Daha önce orjinal İtalyan tariflerine sadık kalarak kedi dili ile hazırladığım tiramisu'yu bu sefer kek ile hazırladım.Sonuçtan daha çok memnun kaldım..

Malzemeler:
1 paket hazır pastaban (Ben 2 katlı kakaolu pastaban kullandım)
Keki ıslatmak için;
1 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı nescafe
2 tatlı kaşığı şeker

Kreması için;
4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker (türk kahvesi fincanı)
1 paket vanilya
1 yumurta
1 paket labne peyniri

Üzerine;
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı türk kahvesi

Yapılışı;

Sıcak suyun içerisinde kahve ve şekeri eritelim ve keki ıslatalım.Ayrı bir tarafta labne hariç tüm malzemeyi bir tencereye alalım ve çırpma teli ile karıştırarak 10-15 dakika pişirelim.Krema ılındıktan sonra labne peynirini de ekleyip pürüzsüz bir krema olana kadar mikser veya çırpma teli ile karıştıralım.
Kekin alt tabanının üzerine kremanın yarısını dökelim ve sonra kekin 2.katını da ekleyip kalan kremayı da dökelim.(Eğer kekiniz 3 katlı ise bu işlemi her kata uygulayabilirsiniz.)Buzdolabında en az 2-3 saat soğuttuktan sonra üzerine kakao ve türk kahvesi karışımını eleyerek serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Akdeniz usulü tuzlu tartoletler

2007-11-07T10:50:00.000+02:00

Tarifi "Beyaz unsuz şekersiz hamur işleri" kitabından aldım ama üzerinde değişiklikler yaptım.Ortaya sağlıklı ve lezzetli tartoletler çıktı.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 diş sarımsak (ezilmiş)
aldığı kadar un (tam buğday unu)

Üzeri için:

Üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyebilirsiniz.Ben;

Domates
Zeytin
Beyaz peynir veya arzu ettiğiniz bir peynir çeşidi
Toz fesleğen kullandım.

Yapılışı:

Fırınımızı 180 derecede ısıtalım.Varsa tartolet kalıplarımızı, yoksa arzu ettiğiniz bir tepsiyi yağlayalım.Tüm malzemeleri bir kaba alarak hamuru yoğuralım.(Ele yapışmayan bir hamur olması gerekmektedir.) Eğer tartolet kalıbı kullanacaksanız hamurdan parçalar koparalım ve kalıbımıza yayalım.Eğer tepsi kullanacaksanız aynı işlemi hamurun tamamını kullanarak tepsi üzerinde uygulayalım.
Üzerine koyacağınız malzemeyi hazırlayalım.Ben hazır dilimlenmiş zeytin kullandım.Evde Bandırma'dan aldığımız mihaliç-kelle peyniri vardı onu kullandım.(Bu peynir biraz tuzlu ve kaşar peyniri gibi erimiyor.Ama kendine has çok güzel bir lezzeti var.)Ayrıca domatesleri ince olarak dilimleyip ekledim ve en son üzerine toz fesleğen serptim.
Fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra tartoletler servise hazırdır.
Afiyet olsun..

Çıtır Mezgit

2007-10-26T14:14:00.000+03:00

Mezgit en sevdiğim balıklardan biridir.Özellikle okyanus mezgitini fileto olarak çok seviyorum.Bu tarifi birkaç keredir yapıyorum ve Eşimde çok beğeniyor.Eğer balık seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
4 adet fileto okyanus mezgiti( Balıkçılarda veya dondurulmuş olarak marketlerde bulabilirsiniz)
1 yumurta
1 paket çıtır pane harcı veya evde galetaları rondodan geçirerek hazırlayabileceğiniz krik krak harcı
sıvı yağ

Yapılışı:Mezgitleri önce yumurtaya ardından çıtır pane harcına bulayıp sıvı yağda kızartalım.Ben daha lezzetli olduğu için bu işlemi 2 kere yapıp o şekilde kızartıyorum.

Afiyet olsun...

Başımız sağolsun...

2007-10-22T15:33:00.001+03:00

Yeni bloğum "Burcukuşu Boutique" yayında

2007-10-22T14:39:00.000+03:00

Bebek, doğumgünü kutlama kurabiyelerim, bebek şekerlerim, parti, doğumgünü cicilerim artık yeni butiğimde sizlerle...

http://www.burcu-kusu.blogspot.com

Islak Bayram ve strogonof:)

2007-10-16T16:05:00.000+03:00

Biraz tuhaf bir başlık oldu ama tam anlamıyla bayramda içinde bulundğumuz durumu ifade ettiği için "ıslak" kelimesini kullandım:) Ailelerimizle geçen neşe dolu ilk bayram gününün ardından bayramın ikinci günü evimizi su bastı:(
Yoğun yağan yağmuru izlemek ilk başlarda çok keyifliydi hatta Eşim bir ara keşke yağmur bu şekilde bir 10 gün kadar yağsa ne güzel barajlar dolsa dedi:)Ama birkaç saat sonra odada bulunan halının neredeyse su üzerinde yüzdüğünü görene kadar güzel gelen yağmur o andan itibaren kabus gibi oldu.Hatta bir ara ne olur artık yağmasın diye dua ediyorduk:)
Neyseki atlattık, şimdi herşey yolunda:) Evimizdeki su baskını nedeni ile ıslak ama genelinde güzel bir bayram tatili geçirdik ve dün itibari ile işlerimize geri döndük.

Moralim yerine gelmiş olmalı ki uzun zamandan beri yapmak istediğim strogonof tarifini denedim.Gerçekten çok lezzetli oldu.

Boeuf Strogonof

Malzemeler:

750 gr dana strogonof (ben kasaba bu şekilde söyledim oda bana etin uygun kısmından uzun şeritler halinde hazırladı ama siz eğer bulamazsanız biftek alıp evde dilimleyebilirsiniz)
1 orta boy kuru soğan
1 paket krema
1 yemek kaşığı hardal
1 paket mantar
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Yapılışı:Soğanları piyazlık doğrayalım ve zeytinyağında pembeleştirelim.Sonra etleri atalım ve iyice kavuralım.Ardından temizleyip dilimlediğimiz *mantarları ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım.Un, tuz ve karabiberi ekleyip karşıtırmaya devam edelim.Son olarak hardalı ve kremayı da ekleyip altını kısalım ve 10 dakika kadar daha pişirelim.

*Mantarları temizlemek için kuru bir havluyu kullanabilirsiniz.Eğer mantarları suyun altında temizlerseniz mantarlar suyu aynı bir sünger gibi çekecektir ve pişme esnasında çok fazla su salacaklardır işte bu nedenle mantarları kuru olarak temizlemek daha iyi olacaktır.
Afiyet olsun...

İyi Bayramlar...

2007-10-11T09:46:00.000+03:00

Kurabiyelere devam...

2007-10-09T11:58:00.000+03:00

Rengarenk kurabiyeler...

Bugün benim doğum günüm:)

2007-10-08T11:50:00.000+03:00

Aylardır fotoğraf makinemin bozulması nedeni ile uzak kaldığım bloğuma yeniden yazmaya başlıyorum.Bu süre zarfında birçok güzel lezzet keşfettim ama maalesef hiçbirini görüntüleyemedim:( ama şimdi tekrar buradayım ve niyetim bir daha ara vermemek:)

Uzun zamandır sevgili blog arkadaşlarımın yaptığı pasta ve kurabiyeleri büyük bir beğeniyle takip ediyordum.En sonunda bende başladım:) İlk olarak kurabiyelerden başladım; malzemelerimi aldım ve kendimi geliştirmeye çalışıyorum.

Ve artık bende yavaş yavaş bu işi kendim için bir meslek haline dönüştürmeye karar verdim.Arzu eden kişiler için diledikleri özelliklerde, renklerde, şekillerde kurabiyeler yapmaya başladım.Zamanla pasta yapımında da kendimi geliştirmek niyetindeyim.

Eğer sizde özel günlerinizde kurabiyelerimin size eşlik etmesini isterseniz blogumdan veya terazi21@hotmail.com mail adresimden bana ulaşabilirsiniz.Bende size istediğiniz özelliklerde kurabiyeler hazırlayabilirim:)

2007-07-05T09:38:00.000+03:00

Blogcuların tercihi ödülleri

2007-05-31T15:00:00.000+03:00

Dün sevgili dostların bloglarını gezerken blogger'lar için bir ödül sitesi düzenlendiğini gördüm.Sitenin adı Blogger's Choice Awards (Blogcuların tercihi ödülleri)

Sitede birçok dalda blog ödülleri var.Yalnız türkçe bloglar için sadece "Foreign Language Blog" dalında aday olabiliyorsunuz.

Bende diğer adayların arasında iddialı olmasamda bu güzel sitede yer almak istedim ve kayıt oldum.

Sitede Sevgili Mutfakta Zen, Pastacı, Portakal Ağacı, Yasemin Mutfakta, Berceste, Lama Mutfakta, tea-time ve daha birçok arkadaşımız da adaylar arasında yer alıyor.

Eğer sizde blogunuzun bu sitede yer almasını istiyorsanız siteye buradan kayıt olabilir veya eğer arzu ederseniz buradan bana oy verebilirsiniz.

Not: Aday olabilmek veya oy kullanmak için siteye önce buradan

kayıt yaptırmak gerekiyor.

Oylama 19 Ekim 2007 saat 23:55 de sona erecektir.

Benim için oy kullanan herkese teşekkür ederim:)

Limonlu Cheesecake

2007-05-02T17:05:00.000+03:00

Hayatta en sevdiğin 3 yiyecek nedir diye sorsalar 1. sırada cheesecake derim:) Günde 3 öğün yiyebilecek kadar seviyorum:) Geçen hafta 2 kere kekten yaptım:) Tarif sevgili Pastacı Burcu'ya ait.Bu tarifi ilk uyguladığımda işte aradığım buydu dedim ve yaptıkça daha da güzelleşti.Sevgili adaşım Burcu'nun tarifinde tek farklı uyguladığım nokta: peynir kısmında 2 paket labne 1 paket krem beyaz kullanıyorum ve içine 1 tutam kabartma tozu koyuyorum.

Bu güzel tarif için Sevgili Burcu'ya çok teşekkür ediyorum...

Meyva Aranjmanı

2007-05-02T16:46:00.000+03:00

Bu aralar moda olan meyva süslemelerinden esinlendim bende evde bulunan meyvalardan 2-3 dakika içerisinde bu tabağı hazırladım.Tabağın ortasına bir elma koydum ve elmanın üzerine kürdanlara batırdığım meyvaları yerleştirdim.Biraz daha profesyonelce hazırlamak isterseniz uzun çöp şiş çubukları kullanabilir ve tabağın gövdesini yeşillikler ile doldurabilirsiniz.

Kalamar Tava

2007-05-02T16:14:00.000+03:00

Bloguma o kadar uzun süre ara verdim ki bu nedenle diyecek bir söz bulamıyorum.Ben hep buralardayım ama bir türlü tarif ekleyemedim.Her defasında bu sefer başlayacağım diyorum ama fırsat bulamıyorum.Yokulğumu telafi etmek amacı ile birkaç tarif birden ekliyorum:)

Kalamarı çok severim ve şimdiye kadar hiç evde yapmak aklıma gelmemişti.Babam balık halinden kalamarları bütün halde almış ve bir güzel temizleyip dilimlemiş sağolsun ee kalamarlar hazır gelince banada sadece hazırlamak düştü...

Yapımı gerçekten kolay ama yaparken etrafa çok yağ sıçrıyor:(

Normal şartlarda evde çok fazla kızartma yapma taraftarı olmadığım için bende fritöz almamakta ısrar ediyorum.Fritöz olunca yağ pek sıçramıyor ama eminimki eğer alırsam dayanamayıp hep kızartma yapacağım:) İşte bu nedenle mutfağı temizlemeye razıyım:)

Malzemeler:

Kalamar (miktar belirtemiyorum o nedenle marketlerde dondurulmuş olarak satılanlar kadar için ölçü vereceğim)

2 yemek kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

kızartmak için sıvı yağ

Tarator için:

Bayat ekmek içi (2-3 dilim kadar)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı mayonez

(taratoru göz kararı yaptığım için ölçüleri çok net veremiyorum.)

Yapılışı:

Kalamarları bir kabın içerisine alalım ve karbonat ve şeker ile karıştıralım.Bu şekilde 2-3 saat ara sıra karıştırarak bekletelim.

Tavaya sıvı yağı koyalım ve kızdıralım.Bir tabağa un koyalım ve kalamarları una bulayıp fazla olan unu silkeleyelim.Kalamarları yüksek ateşte kızartalım.(Kalamarlar çok kısa sürede kızarıp renk değiştirmektedir.Rengi pembeleşince ocaktan alalım.)

Taratorun Yapılışı:

Ekmek içlerini rondo yardımı ile veya elimizle ufalayalım.Bir kaba alalım ve kaba zeytinyağı, tuz, sirke, ezilmiş sarımsak ve mayonezi ekleyip karıştıralım.Taratorun arzu ettiğiniz kıvama ulaşması için biraz su ekleyip karıştıralım.

Afiyet olsun...

Açma

2007-02-15T17:09:00.000+02:00

Ben açmaya bayılırım.Uzun zamandır evde denemek istiyordum ama açıkçası özellikle şekli ve tadını tutturamam diye korkuyorum.Ama korktuğum gibi olmadı:)Evde tarif kitaplarımın arasında "Pakmaya" nın açma tarifini bulunca dayanamadım, yapıverdim:)Tarifi kendi damak tadıma göre uyarladım.Sonuca gelince; tabiki pastanedekilerin eline su dökemez ama evde yapılacak bir açma için oldukça lezzetli oldular.

Malzemeler:

*1 paket kuru maya
*1 paket kabartma tozu
*3 tatlı kaşığı toz şeker (2 tanesi mayayı eritirken, 1 tanesi hamurun içine eklenecek)
*1 bardak ılık süt
*2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 tanesi üzerine sürmek için)
*2 yemek kaşığı margarin (ben ülker kalbim kullandım)
*1 çay bardağı sıvı yağ
*aldığı kadar un
*tuz
*çörek otu

Yapılışı:

*Mayayı ılık süt içerisinde şekerle birlikte eritelim.
*Derin bir kaba koyalım ve kabartma tozu, biraz tuz, şeker, 1 yumurta sarısı, sıvı yağ, aldığı kadar un ekleyip yoğuralım.Yumuşak bir hamur elde edelim.
*Hamurun üzerini bir bez ile örtüp sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim. (ben kaloriferin yanına koydum)
*Daha sonra hamuru uzun bir rulo haline getirelim ve büyüklüğüne ve sayısına göre kaç tane açma istiyorsak hamuru o kadar sayıda bezeye bölelim.
*Her bir bezeyi biraz yoğuralım ve elimizde biraz açalım.Açılan hamurun üzerine margarinden sürelim ve daha sonra rulo şeklinde uzatalım.Rulonun her iki ucundan ters yöne doğru çevirelim ve uçlarını birleştirelim.
*Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
*Üzerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpelim.
*Önceden ısıtılmış fırında önce az ısıda 10-15 dk. kadar pişirelimki açmalar daha da kabarsın.
*Daha sonra ısıyı yükseltelim ve açmaların üzeri renk alana kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

Mutlu Yıllar, Mutlu Bayramlar...

2006-12-29T17:10:00.000+02:00

Yeni yılın hepimiz için tüm gerçekleşecek güzelliklerin başlangıcı olmasını diliyorum...

Ve tüm Müslüman aleminin Kurban Bayramını kutluyorum...

Ömrümüzün her gününün bayram güzelliğiyle geçmesi dileğiyle...

2006 Yılının Son Tarifi

2006-12-29T09:25:00.000+02:00

Uzun bir zamandır bloga yeni tarif ekleyemedim biliyorum ama arşivimde bekleyen Elmalı Kurabiyeyi bu yılı tatlı bir şekilde bitirmek için yazmak istedim...

Elmalı kurabiyeyi her gün yiyebilirim:) En son yaptığımda malzemenin bir kısmını kurabiye olarak, kalanını da kalp şeklindeki tart kalıbında turta şeklinde yaptım.Gerçekten lezzetli oldular...

Malzemeler:

Hamur için:

*1 çay bardağı zeytinyağı (ben sızma kullanıyorum)

*2 yumurta

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*1 su bardağı yoğurt

*1 çay bardağı pudra şekeri

*2-3 yemek kaşığı süt

*2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

*Aldığı kadar un

Harcı için:

*4 elma

*2 tatlı kaşığı tarçın

*1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

*Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim.Pudra şekeri ilave edip bir tencereye alalım ve suyunu çekene kadar pişirelim.Biraz soğuduktan sonra tarçını ekleyelim ve karıştıralım.

*Hamur malzemelerini karıştırarak yoğuralım ve yumuşak bir hamur elde edelim.Eğer vaktiniz var ise üzerini bir bez ile örtüp 1 saat kadar dinlendirelim.

*Ben hamurun bir kısmı ile kurabiye yaptım.Kalan kısmı için; kullanacağımız kabı yağlayalım ve hamurumuzu ince bir şekilde kabımıza yayalım.Hamurumuzu tepsinin kenar kısımlarında yükseltelim.

*İçerisine elmalı harcı yaylım ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

*Soğuduktan sonra üzerine tel süzgeç yardımı ile pudra şekeri dökelim.

Afiyet olsun...

Günler çok yoğun geçiyor...

2006-12-06T12:13:00.000+02:00

Blogumu ziyaret eden ve her seferinde aynı post ile karşılaşan herkesten özür diliyorum...

Bu aralar bir yoğunluktur gidiyor hayatımda...Blogumu çok ihmal ediyorum:(

Birbirinden güzel blogları ziyaret ediyorum ama yorum bile bırakamıyorum:(

Son 1 aydır haftasonları yağlıboya resim kursuna başladım.Yıllardır gitmek istiyordum, bu yüzden çok mutluyum.Bilinçli bir şekilde resim yapmak gerçekten çok farklıymış...

Birçok yeni lezzeti deniyorum mutfağımda ama resimlerini çekemiyorum:(

Çünkü; fotoğraf makinam arızalı ve bende cep telefonu ile çektiğim resimleri beğenmiyorum açıkçası.

En kısa zamanda tariflerimle yine burada olacağım... Blogumu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim...

Bir damla da siz olmak ister misiniz?

2006-11-16T12:39:00.000+02:00

Türkiye'de 21 bin üyesi bulunan www.fotokritik.com adlı web sitesi fotoğraf sanatçısı 100 üyesinin çektiği en iyi 100 çocuk fotoğrafını, "Bir damla da siz olmak ister misiniz?" adlı sergilerinde bir araya getiriyor.Sergilerden elde edilecek gelir, Türk Kızılayı aracılığıyla Lübnan'daki çocuklara gönderilecek.Konu ile ilgili detaylı bilgi için www.cocuklaricin.org sitesini ziyaret edebilirsiniz.

ATATÜRK'Ü SAYGIYLA ANIYORUZ...

2006-11-10T10:34:00.000+02:00

Benim naçiz vücudum nasıl olsa bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ebediyen yaşayacaktır.
Mustafa Kemal ATATÜRK

Mutlu Bayramlar...

2006-10-23T10:45:00.000+03:00

Hindi Köftesi

2006-10-18T10:29:00.000+03:00

Eşim ve Ben hindi kıymasına öyle alıştık ki inanın kırmızı etten çekilen kıymayı beğenmez olduk:)
Bu köfteyi bilmeden yiyen tüm misafirlerim hindi olduğunu anlamıyorlar ve ben söylediğimde şaşırıyorlar.Çünkü; hindi etine karşı bir önyargı oluşmuş.
Yıllardır "ben hindi sevmem ve asla yemem" diyen Dayım'a Annemin hindi etinden yaptığı ve söylemediği soteyi ikram ettiğinde Dayım'ın "Abla ne güzel bir etmiş bu" dediğini hala hatırlar ve gülerim:)))
Malzemeler:
-Hindi Kıyması (Her market hindi etinden kıyma çekmiyor.Eğer bulabilirseniz hindinin kalça kısmından çektirmenizi tavsiye ederim.)
-Ekmek içi (Arzu ettiğiniz ölçüde.Ben rondodan geçiriyorum.)
-Soğan (Rondodan geçirdim.)
-Sarımsak (Gerçekten çok yakışıyor.Ezilmiş olarak kullanıyorum.)
-1 yumurta
-1 çay kaşığı karbonat
-Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, çok az kekik

Yapılışı:
-Tüm malzemeleri iyice yoğurup şekil verdikten sonra ister bol yağda kızartma olarak yada isterseniz benim gibi ızgara olarak pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Sevim Teyze'nin Tahinli Keki

2006-10-10T16:48:00.000+03:00

"Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" kitabından ilk denemem bu kek oldu.Kek çok lezzetli olunca birkaç kez daha yaptım ve çok beğenildi.

Tarifi kitaptan aynen yazıyorum;

(Not: Tarifte verilen malzemeler önerilen sağlıklı malzemelerdir.Fakat ben elimde bu malzemeler olmadığından mümkün olanlar ile yaptım.)

Malzemeler:

*3 yumurta (oda sıcaklığında)

*1 su bardağı pekmez (ben şeker kullandım)

*5 yemek kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)

*1 su bardağı tahin

*1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

*3 avuç iri dövülmüş ceviz

*2 su bardağı tam buğday unu

*1 çay kaşığı karbonat

*1 çay kaşığı krem tartar (ben kabartma tozu kullandım)

*yarım çay kaşığı vanilya tozu (ben şekerli vanilin kullandım)

*bir tutam deniz tuzu (ben normal tuz kullandım)

Yapılışı:

*Fırınınızı 170 derecede ısıtın.Kek kalıbınızı yağlayın.(Ben kelepçeli kalıp kullandım ve folyo ile kapladım)

*Yumurtalarla pekmezi mikserle 10 dk kadar köpük köpük olana kadar çırpın.Tereyağını ekleyip eriyene kadar çırpın.

*Tahinin bardakta 2 parmak kadarını bırakıp kalanını ekleyin.Süt ve cevizi de ekleyip karıştırın.

*Un, karbonat ve krem tartarı eleyip hamura ekleyin ve eleğin üzerinde kalan kepekleri de ekleyin.

*Son olarak vanilya ve tuzu da kattıktan sonra tahta kaşıkla tüm malzemeyi karıştırın.Sıvı kıvamlı, yumuşak bir hamur elde etmiş olacaksınız.

*Hazırladığınız kalıba hamuru dökün.Üzerini düzelttikten sonra ayırdığınız tahini gezdirin ve bir bıçak yardımıyla şekil verin.

*Önceden ısınmış fırında 45-50 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri

2006-10-10T16:15:00.000+03:00

Aylardır bu yemek kitabı elimden düşmüyor.Birçok blog arkadaşım kitabı tanıttı ama ben ancak zaman bulabiliyorum...
Kitapta yok yok... Arzu Aygen ve Ülfet Aygen'in ellerine sağlık...
Tarifler o kadar masum ve o kadar lezzetli ki insanın hepsini yapası geliyor.
Ben kitaptan birçok tarifi uyguladım.Zaman buldukça blogda tariflerin uygulanmış hallerini yayınlayacağım.
Kitapta birde sevgili Sibel'in "Nohut Mayalı Ekmeği" nin tarifi de yer alıyor.
Emeği geçen herkese bizlere böyle bir kitabı kazandırdıkları için teşekkür ederim...

...

2006-10-06T15:00:00.000+03:00

Güveçte Köfte

2006-10-05T12:53:00.000+03:00

Bu pratik ve lezzetli tarifi sizlerle paylaşmak istedim...İftarda güzel olur diye düşündüm...
Bu tarifi kendi kendime keşfettim.Muhakkak benden önce yapan birçok kişi olmuştur ama ben evde ne yapsam diye düşünürken kendiliğinden çıkıverdi ortaya ve iyide yaptı çünkü eşimle ikimiz çok sevdik:)

Malzemeler:

-Köfte (çiğ olarak arzu ettiğiniz kadar, ben bir güvece 7-8 adet yerleştiriyorum.)

-Zeytinyağı

-Sarımsak (küçük küçük doğranmış)

-Karabiber, kekik, pul biber, tuz

-Salça

-Domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)

-Sivri Biber (doğranmış)

Yapılışı:

-Güveç kabının içine arzu ettiğiniz kadar zeytinyağını ve salçayı koyup iyice karıştırıyoruz ve biraz sulandırıyoruz.Sonra sarımsağı, baharatları, domatesi, biberi ve köfteleri yerleştiriyoruz.

-Güveçleri folyo kağıdı ile kaplayıp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Gerçekten denemenizi öneririm hele yanında sıcacık bir pide ile mükemmel olur:)

Afiyet olsun...

Ay Çöreği

2006-09-22T15:09:00.000+03:00

Ay Çöreği, Eşimin en sevdiği yiyeceklerden biridir.Bende uzun zamandır yapmak istiyorum ama açıkçası pastanelerdeki lezzeti yakalayamamaktan korkuyordum. Buzlukta önceden bunun için planlayıp koymuş olduğum bir kek vardı.Bunun üzerine daha fazla düşünmeyip elimde olan bir tarifi uygulamak istedim.İyiki de öyle yapmışım; sonuç aslına o kadar yakın oldu ki blogumda yayınlamaya karar verdim.

Malzemeler:

Hamur için:

Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı pudra şekeri
1,5 çay bardağı süt
2 tane yumurta-oda sıcaklığında (1 tanesi hamur için, 1 tanesi üzeri için)
100 gr. margarin-oda sıcaklığında (Becel kullandım)
Aldığı kadar un
Harcı için:
yarım kalıp kek (veya sadece ceviz ve kuş üzümünden yapabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı kakao
2 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
Sütü bir cezve veya kaba alıp ocak üzerinde ısıtalım.Ilık olduğunda içine mayayı ekleyelim ve eritelim. Margarin ve şekeri bir kapta karıştıralım.Sonra sırasıyla mayayı, yumurtayı ve unu ekleyelim.(Hamur yumuşak ve kolay yoğurulan, ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.)Hamurun üzerini bir bez ile kapatıp eğer vaktiniz var ise 1-2 saat bekletelim.
Ayrı bir tarafta eğer kek ile yapacaksanız; keki rondodan geçirelim.İçine tarçın, yenibahar, kakao ve sütü ekleyelim.(Arzu ederseniz başka malzemelerden de harç hazırlayabilirsiniz)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve tezgahta merdane yardımıyla ince olacak şekilde yuvarlak açalım.
İçine malzemeden koyup, elimizle yuvarlayarak önce rulu şekline ve daha sonra ay çöreği şekline sokalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsiye dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Burcukuşu'ndan nefis mamalar 1 yaşında!

2006-09-19T09:47:00.000+03:00

Bu serüvene başlayalı tam 1 yıl oldu...
Bu zaman zarfında blogumu ziyaret eden, yorumlarını ileten,bana ilham veren ve bana destek olan herkese teşekkür ederim.Uzun yıllar beraber olmak dileğiyle...

Geç gelen tatil anıları...

2006-09-18T11:22:00.000+03:00

Yaz çabucak bitiverdi...

Aslında yazı yaşarken çok sıcak ve bunaltıcı olduğundan şikayet edip durdum ama bitince özler oldum...

Bu yaz senelik iznimi 2 seferde kullandığımdan; Eşimle 2 kere tatil yapma şansımız oldu.İlk tatilimizi Çıralı'da geçirmiştik ve uzun uzun anlatmıştım.

İkinci tatilimizde Eşimin ailesini ziyarete Balıkesir / Dalyan'a gittik.Orada bol bol dinlenme imkanımız oldu.

Ve Sevgili Kocacığım oradayken bizlere o meşhur çiğ köftesinden yaptı.Gerçekten böyle bir lezzet olamaz tek kelimeyle harikaydı:)

İstanbul'a dönmeden önce benim çok uzun zamandır sayıklayıp durduğum Cunda Adası'na uğradık.Tam hayallerimdeki gibiydi Cunda...

Cunda'yı Sevgili Sibel'in anlatımından okumanızı tavsiye ederim.Sibel gerçekten çok güzel anlatmış.

Cunda'da birkaç saat kaldık.Oraya gittiğimizde saat oldukça erkendi ve hava çok sıcaktı.Konaklamayı düşünmediğimizden öğle yemeğimizi yedikten sonra yola çıktık.

Cunda gerçekten mutlaka görülmesi gereken bir yer.Yıllardır Haşmet Babaoğlu'nun yazılarını okuyup Cunda'ya gitmeyi hayal ederken bu yaz bu hayalimde gerçek oldu:)

Sahilde bulunan balık restaurantlarının arasından birini seçtik ve İstanbul'da bulamayacağımız özel mezelerinden rica ettik.

Bize karides salatasını, kabak çiçeği dolmasını ve deniz börülcesini tavsiye ettiler.Gerçekten çok lezizdi.Zaten başlı başına zeytinyağı-ekmek ikilisi bile yeterdi...

Benim planım yemekten sonra sakızlı dondurma yemekti ama çok tok olduğumdan:) sadece Eşim yiyebildi ve çok beğendi:)

Cunda sokaklarında dolaşırken kendimi zaman tünelinde hissettim.Kimbilir o daracık sokaklarda ne hikayeler gizliydi...

Ömrümüzün bir döneminde oralarda yaşamayı hayal ettik...

Ve kalbimin bir kısmını da Cunda'da bırakarak İstanbul'a döndüm...

...

2006-09-05T10:34:00.000+03:00

Şehitlerime...
Uzak baharların, çiçeği sensiz açar,
Hasret yüreğimde, alev alev hep yanar,
Ellerim koynumda, yüreğim sana ağlar,
Genç fidanlarımı, toprak koynunda saklar.
Laleler büyüdü, kabrinde açtı güller,
Sen gittikten sonra, hiç gülmedi gönüller,
Ağlıyorum her gün, pınar misali gözler,
Nur içinde yatın, ak kefenli şehitler.

Zerrin Özgür

Çıralı Usulü Alabalık

2006-08-11T11:57:00.000+03:00

Çıralı'da yediğimiz alabalığın tadı hala damağımızda:)

Tabiki bu balığı layıkıyla yapmak için evde bir taş fırın olması gerekiyordu.Maalesef bu imkan olmadığından midi fırınla idare etmek durumunda kaldım:)

Balığın tarifini uzun uzun yazmayacağım.En önemli püf noktası; balığın arasına bol miktarda dövülmüş sarımsak olması ve özellikle tereyağı ile pişirilmesidir.

Yanında da aynı oralarda yediğimiz gibi patates kızartması ve bol maydanozlu söğüş salata hazırladım:)

Bir an önce tatil gelse de yine en güzel yapıldığı yerde gidip yiyebilsek:)

Fırında Körili Tavuk

2006-08-04T09:53:00.000+03:00

Tavuk ve köri ikilisini çok yakıştırıyorum.Birde fırında pişerse lezzeti ikiye katlanıyor.

Ben köriyi aktardan alıyorum ama açıkçası buraya yazarken birçok kişinin bu baharatı kullanmamış olacağını düşünerek internette biraz araştırdım.Çünkü; birçok tanıdığımın köriyi hiç kullanmadığını veya duymadığını farkettim.

Sonuç olarak; sanıldığının aksine Hindistan'da Köri (Curry) denilen bir baharat çeşidinin olmadığını ve usta aşçıların kendi karışımlarını yaparak bu baharatı hazırladığını, bir aşçının günlük kullanım listesinde en az 25 çeşit baharat bulunduğunu öğrendim.Ve bu kadar çok baharatın da karıştığında ortaya oldukça acı bir körinin de çıktığını okudum.

Bu bilgiler doğrultusunda; eğer evinizde köri yoksa baharatlarınızı karıştırıp elde edebilirsiniz.

Ben evde köri bulunduruyorum.Zaten yemeğe fazla miktarda konulmadığından bitmesi uzun bir süre alıyor.

Fırında Körili Tavuk

Malzemeler ( 2 kişilik ) :

2 adet tavuk göğsü
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı köri
Kekik, karabiber, tuz

Yapılışı:

Fırın poşetini yemeğin yapışmaması için unlayalım.Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, köri, soya sosu ve baharatları karıştıralım.Tavukları bu karışıma bulayalım.(Eğer vaktiniz varsa bu şekilde buzdolabında 1 saat kadar bekletmenizi öneririm.) Fırın poşetine tavukları dizelim ve kalan karışımıda üzerine dökelim.1 adet soğanı ortadan keselim ve onuda poşete koyalım.Poşetin ağzını kapatıp, birkaç yerinden çatal yardımı ile delelim.Önceden ısınmış fırında 45 dk. kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Çikolatalı Vişneli Kek

2006-07-27T09:54:00.000+03:00

Pazar günleri canım hep tatlı-tuzlu hamur işleri, kekler, pastalar yapmak istiyor.Bu ailemden gelen bir alışkanlık olsa gerek.Anneciğim her Pazar özellikle kahvaltıda hepimizi bir arada bulduğundan hep değişik birşeyler yapardı.Rahmetli Dedeciğim her Pazar sabahı fırında ekmekler yapardı.

Geçtiğimiz Pazar günü canım yine değişik birşeyler yapmak istediğinde Eşime fikrini sordum.O bu keki yapmamı önerdi.Kekin tadına bakan Annem hazır sandı:)

Bakalım sizde beğenecek misiniz?

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 nescafe fincanı un
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
yarım su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı vişne (ben superfresh'in dondurulmuş vişnelerinden kullandım)
sütlü çikolata(ülker'in diet sütlü çikolatasından kullandım)

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri mikser ile çırpalım.Sırasıyla yağ, yoğurt, un, kabartma tozu, vanilya, limon ve kakaoyu ekleyelim.(Bu arada fırını 180 derecede ısıtalım.)
Önceden yağladığınız kek kalıbına veya benim gibi folyo ile kapladığınız kalıbınıza karışımı dökelim.
Vişne tanelerini karışımın üzerine tek tek dizelim ve dibe doğru yerleştirelim.
Yine aynı şekilde çikolataları minik parçalar halinde kırıp aralara yerlerştirelim.
Yaklaşık 40 dk. kadar pişirelim.( Bu süre fırından fırına farklılık gösterebilir.)

Afiyet olsun...

Kalbimi bıraktığım yer: ÇIRALI

2006-07-19T16:29:00.000+03:00

Eşimle geçen yaz olduğu gibi bu tatilimizde de Çıralı'ya gittik.Bu güzel cenneti eşim sayesinde tanıdım.Adını duymamış olanlar için Çıralı; Antalya'nın 80 Km güneyinde yer alan, doğal sit alanı olması sebebiyle koruma altına alınan bir bölgedir. Dağla çevrili bir vadiden yaklaşık 3Km uzunluğundaki bir kumsala açılır. Olympos Antik Kentine olan yakınlığı ve sahil kesiminin birleşmesi sebebiyle Çıralı-Olympos adları çoğu zaman beraber geçmektedir. Soyları tükenme tehlikesinde olan caretta caretta kaplumbağalarının yumurtlama alanlarından biridir.

Eğer yeşilliklerin içinde, şehrin kalabalığından uzak bir mekanda olmayı tercih ederseniz benim "Arınma merkezi" adını verdiğim Çıralı'ya gitmenizi şiddetle tavsiye ederim.

Bu sene internetten bulduğumuz bir pansiyonda kaldık.Geçen sene kaldığımız pansiyondan memnun kalmamıştık ama bu sene Keyif Pansiyon'dan ayrılırken gözlerimin dolduğunu söylemeden yapamayacağım.

Gerek personeli gerek işletmecisi tarafından tabiri caiz ise krallar gibi ağırlandık.Bize sunulan imkanları düşündüğümde buraya bir "Butik Otel" demeyi daha uygun buluyorum.

Çıralı sahiline gelince, hayatımda gördüğüm en huzur verici yerlerden biri.Günün en kalabalık olabilecek saatinde bile sessiz ve sakin.Mavinin ve yeşilin en güzel tonlarını bir arada görebileceğiniz bir mekan.

Çıralı'da fiyatlar gerçekten uygun.Çok ucuz fiyatlara çok leziz yemekler yiyebilirsiniz.Bizim bu sene favorimiz hemen Çıralı girişini biraz geçtikten sonra yer alan ve çok şeker insanların işletmiş olduğu bir restaurant oldu.Özellikle yapmış oldukları fırında bol sarımsaklı alabalık ve salatanın tadını hala unutamıyoruz.

Eşimle Antik çağlara olan yakın ilgimizden dolayı tatilimiz boyunca çevredeki Antik kentlere geziler yaptık.

Arykanda, Myra-Demre, Kaş, Olympos, St.Nicholas Kilisesi(Noel Baba)
Şimdi 1 hafta soluduğum Çıralı havasıyla İstanbul'da nefes almaya çalışıyorum...

Tekrar buradayım...

2006-07-18T17:09:00.000+03:00

Çok uzun bir aradan sonra tekrar buradayım...
Evet biliyorum blogu çok ihmal ettim ama insanın her dönem farklı uğraşları olabiliyor.Bu ara bana iyi geldi.Özledim blogumu...
Arkadaşlarımın bloglarını her gün takip ettim.Yoğun bir şekilde iş hayatım, ev işlerim devam etti.Ve geçen hafta yıllık iznimin ilk yarısını kullanıp eşimle tatile gittim ve İstanbul'a döndüm.Açıkçası bu verdiğim 4 aylık arada yapmış olduğum yemeklerin resimlerini çekmedim ama kısa zamanda bu açığı kapatacağımı düşünüyorum.

Bu süre zarfında beni merak edip yorum yazan-yazmayan herkese sevgilerimi yolluyorum.

Bu yaz evde genelde hafta sonu mangal ve sinema gecelerimiz oldu.Açıkçası pasta börek yapmaya birz ara verdim.Çünkü evlendiğimizden beri yapmış olduğum bol kalorili yiyecekler eşim ve benim biraz kilo almamıza neden oldu:)

Ama özlüyoruz hamur işleri ve tatlıları, vazgeçemiyoruz:) Aklımda yapmayı planladığım birçok muzur mama var:)

Bol kalorili, az kalorili, iştah açıcı ve pratik lezzetlerle görüşmek üzere...

Püf Noktası...

2006-03-29T18:02:00.000+03:00

Etin yumuşak olmasını istiyorsanız,
Etin yumuşacık olmasını istiyorsanız, eti pişirmeden önce limon suyuna bulayıp bekletin. Birkaç damla limon suyu ile et daha yumuşak ve lezzetli olur. Daha çabuk pişer. Bir diğer yol ise eti yoğurtla marine etmek.

Bayat ekmekler için
Bayat ekmekler için; ekmeği ince ince dilimleyip üzerine sütü gezdirin ve kızgın yağda kızartın. Servis tabağana ekmek dilimlerini alıp üzerine dilimlenmiş domates ve rendelenmiş peynir serpiştirip sıcak olarak servis yapın.

Soğan soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, soğanı içi su dolu bir kapta bekletin.

Tavuk pişirirken
Tavuğu pişirmeden önce 1 tatlı kaşığı tozşekerle ovun ve bir süre beklettikten sonra pişirin.

Patates haşlarken
Patates pişirirken, tencereye 1 çorba kaşığı sirke ilave edersiz patatesler hem sarı hem de daha çabuk pişecektir.

Pasta keserken
Ekmek ve pasta kesmeden önce bıçağı kaynar suda tutun, böylece ufalamadan kesebilirsiniz.

Donmuş çikolata ve tereyağı
Tereyağını yumuşatmak için mikrodalga fırının defrost ayarında 1 dakika bekletin. Tereyağının hemen ekmek üzerine sürülebilecek kıvama geldiğini göreceksiniz. Ayrıca pasta veya soslarda kullanacağınız donmuş çikolatayı da tavada ve kısık ateşte ya da benmari usulü eritmek yerine yine mikrodalga fırını kullanarak eritebilirsiniz.

Fırında Tavuk

2006-03-28T21:09:00.000+03:00

İşte bir rejim yemeği daha...

Bu tavuk rejime uygun hazırlanmış değil ama gerçekten çok sağlıklı ve leziz olduğunu söyleyebilirim.

Malzemeler: ( 2 kişilik )

2 adet tavuk göğüs
1 büyük soğan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 -5 yemek kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı süt
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Soğanı ve sarımsakları rondodan geçirelim.Soya sosu, salça, süt, zeytinyağı ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım.Fırın torbasını tavukların yapışmaması için unlayalım.Daha sonra tavukları içine dizip üzerine hazırladığımız sosu iyica yayalım.Önceden 180 derecede ısınmış fırında pişirelim.Afiyet olsun...

SARAY MUTFAĞI

2006-03-16T11:05:00.000+02:00

Osmanlı Sarayında Mutfak Hizmetlileri ve Sofra Gelenekleri

Saray mutfağı için Matbah-ı Âmire denilir. Yirmi büyük bacalı mutfaklardan oluşan Matbah-ı Âmire'de hergün dört beş bin kişiyi doyuracak kadar yemek hazırlanır, resmi günlerde meselâ ulufe tevzii günleri sayısı onbeşbin civarında olan askerlere çorba, pilav, zerde, Ramazanın onbeşinci gecesi de bütün yeniçeri ve zabitlerine baklava pişirilirdi.

Saray mutfağı oldukça hareketli bir mutfaktır. Bir h'ned'n mutfağı olarak erzak sarayın kendine mahsus esnafından tedarik edilirdi. Bu esnaf sarayın kilercibaşısına bağlıydı. Kasap ustaları, yoğurtçu ve sütçüler, tavukçu, mumcu, simitçi, kalaycı, buzcu ve karcı esnafı. Mutfakta kullanılan tamlamalar mutfağın âdet' bir okul gibi öğretilen yer olduğunu göstermesi bakımından ilginçtir. Matbah-ı Âmire Ustaları ve Matbah-ı Âmire Ş'kirdleri (Saray mutfağı öğrencileri/çırakları) tamlamaları da bunu gösterir. Bu aslında geleneğimizde mevcut olan usta-çırak, hoca-öğrenci ilişkisidir. Matbah-ı Âmire Emini ise Saray mutfağından sorumlu kişidir. Yardımcıları ile birlikte sayıları yüzü aşan bu sınıf saray mutfağının bütün ihtiyaçlarını gün-be-gün defterler halinde tutarlardı. İşte bunlar sayesinde bugün bile meselâ Fatih dönemindeki defterlere bakarak saray mutfağına alınan malzemenin tesbit edilmesi mümkündür.

375 sayfadan oluşan bu araştırma Fatih devrinden Kanuni Sult'n devrine kadar olan mutfak defterinin dökümüdür. Bu deftere o yüzyıldaki sebze, meyve, kap kacak adları yazıldığı gibi kimi alınan malzemenin yanında ne için alındığı da kayıtlıdır: Mutfağa en çok giren yiyecek içecekler çorba için yoğurt, me'muniye için süt; peynir, yumurta, soğan, saramsak, sumak, nane, maydanoz, pazı, marul, bulgur, zeytinyağı, sadeyağ, kimyon, susam yağı, şerbet yapmak için siyah üzüm, zerdali, badem, turşu için hıyar, dana işkembesi, kelle-paça, şeker, ceviz, koyun, has ekmek için susam, sirke, bal, şerbet için pekmez toprağı, karabiber, tavuk, mastaki, tarçın, kekik, hindistan cevizi, gülsuyu, mercimek, çeşitli meyveler, boza, su, hardal, çörek otu, kuzu, kuru balık, havyar, balık yumurtası, balık, şeftali, armut, incir, üzüm, karpuz.

Matbah-ı h's veya Kuşhane matbahı ise özellikle padişah için yemek pişirilen mutfak anlamında kullanılırdı. Son zamanlarda Matbah-ı Hüm'yûn da denmiştir. Bu özel mutfağın aşçıları ve yardımcıları da emniyet açısından çok dikkatli seçilen kişilerden oluşmaktaydı.
Matbah-ı Âmire'nin tatlı, reçel, şurup pişirilen ve hatta sabun yapılan kokulu kısmına Helvahane denilirdi.

16. yüzyılın son yarısında saray mutfağının aşçı sayısı altmışa hizmetçiler de iki yüze, 17.yüzyıl ortasında ise aşçı ve hademelerin sayısı binüçyüz yetmişe çıkmıştı. Konaklardaki mutfaklarda mutfak emininin adı aşçıbaşıya dönüşmüştür. Büyük mutfaklarda ocakbaşı ve ocakbaşının yardımcısı olarak da perhizci bulunurdu. Perhizcinin diğer bir adı da kuşhaneci veya ince aşçıydı. Konaklarda pilavcı, börekçi ve tatlıcı olarak çalışanlar özellikle yaptıkları bu işle anılırlardı. Börekçi ile tatlıcının işini birden yapana ise hamurcu denirdi. Bunların emrinde birçok kalfa bu kalfaların emrinde de birkaç çırak, çırağın yardımcısının yanında ise iki üç yamağı olurdu. Ahmet Muhtar [Yeğ-taş] Hacıbeyzade Aş Evi, Ameli Nazari Aşçılık Sofracılık (İstanbul: Matbaa-i Osmaniye, 1332) adlı kitabında aşçıbaşılık, kalfalık, çıraklık, zenci aşçı kadınlar ve arap halayıklar ve görevleri hakkında bilgi vermektedir.

Konaklarda ve zengince ailelerin evlerinde haremlik ve selamlık kısımları vardı. Mutfak haremlik kısmında bulunur, yemekler dönmedolap denen raflı bir dolaba konur, selamlık tarafından alınırdı. Bu pek tabii ki alelâde evlerde bulunmazdı.

Not:Yazı internetten alınmıştır.

Salatalar

2006-03-05T17:47:00.000+02:00

Uzuuun bir aradan sonra buradayım.Blogumu çok ihmal ettim biliyorum ama çok yoğun bir 3 hafta geçirdim.Ehliyet kursu, haftasonu çalışmaları ve direksiyon kursum yüzünden bloguma hiç zaman ayıramadım.Malum ev işleride eklenince başımı kaşıyacak zamanım olmadı diyebilirim.Beni merak eden tüm arkadaşlarıma sevgilerimi sunuyorum.Bloglarınızı sessizce takip ettim hep ve sonunda buradayım.Eşimle rejimde olduğumuz için evimizde çokta cazip mamalar, tatlılar yapılmıyor ama ben elimden geldiğince rejimi zevkli bir hale getirmeye çalışıyorum.Hiçbirşeye hasret kalmadan kiloları veriyoruz:)

Sizlere leziz birkaç salata tarifi vermek istedim;

Pembe Salata

Malzemeler:

Kırmızı Lahana
Sarımsak
Yoğurt
Tuz

Yapılışı:

Lahanaları rondodan geçirelim.Tuz ile ovalım ve hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım.

Ton Balıklı Renkli Salata:

Malzemeler:

Göbek salata
Soğan
Mısır
Kırmızı lahana
Havuç
Domates
Salatalık Turşusu
Roka
Limon suyu
Zeytinyağı
Light Ton Balığı konservesi

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayalım ve tuz ile ovup yıkayalım.Tüm malzemeleri dilediğimiz şekilde doğrayalım ve karıştıralım.Ton balığını ekleyip servis yapalım.

Kısır

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
Maydanoz
Kuru soğan
Salatalık turşusu
Limon
Ayçiçek yağı
Domates
Pul Biber, kimyon, tuz, karabiber
3 yemek kaşığı domates salçası
Kıvırcık salata

Yapılışı:

Bulguru su ile ıslatalım ve üzerini kapatıp bekletelim.Soğanları küçük küçük doğrayalım ve tuz ile ovalım.Maydanozları, kıvırcık salataları ince ince doğrayalım.Turşuyu, domatesi minik minik doğrayalım ve bulguruda ekleyelim.Baharat ve salçayı ekleyip iyice karıştıralım.En son yağ ve limonu ekleyeim ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

Balıklar

2006-02-19T20:48:00.000+02:00

Eşimle yaklaşık 1 aydır rejimdeyiz.Bu nedenle Sevgililer Günü etkinliğine katılamadım.Açıkçası pastalara tatlılara hasret durumdayım:) Bloglardaki birbirinden güzel tatlılara bakıp iç geçiriyorum:) Menülerimiz bol balık, ızgara ve salata ağırlıklı ve bende yeni lezzetler deniyorum.Yapmış olduğum 3 farklı balık yemeğini sizlerle paylaşmak istedim.Üçüde birbirinden güzel oldu;

Izgara Palamut

Malzemeler:

Dilimlenmiş ve temizlenmiş palamut balığı
Kuru soğan
Pul biber, tuz
Sıvı yağ

Yapılışı:

Balıkları az sıvı yağda ızgara yapalım.Ayrı bir tarafta piyazlık doğranmış soğanları yağda kavuralım ve üzerine pul biber ve tuz ekleyelim.Soğanları balıkların üzerine yayalım ve servis yapalım.

Fırında Palamut:

Malzemeler:

Dilimlenmiş ve temizlenmiş palamut balığı
1 adet Kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz

Yapılışı:

Soğanları ve sarımsakları rondodan geçirelim ve içine baharatları ve zeytinyağını ekleyelim.Fırın poşetini unlayalım.(Balıkların yapışmaması için) Dilimlenmiş balıkların her birinin arasına hazırlamış olduğumuz malzemeden koyalım ve poşete dizelim.En son kalan malzemeyi balıkların üzerine sürelim ve önceden ısınmış 180 derecelik fırında pişirelim.

Fırında Çinekop:

Malzemeler:

Temizlenmiş çinekop balığı
2 adet kuru soğan
Zeytinyağı
Tuz, pul biber

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayalım ve tuz ile ovalım.Zeytinyağı ve pul birber ekleyip karıştıralım.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim ve balıklarımızı dizelim.Balıkların arasına ve üzerine hazırladığımız malzemeden sürelim ve önceden ısınmış fırında pişirelim.

Balıklar gerçekten birbirinden lezzetli oldu.Gerçekten çok sağlıklı bir besin olan balığı açıkçası Eşimle tanışmadan önce pek sevmezdim.Ama artık sık sık özler oldum:) Yakında salatalarla burada olacağım...Görüşmek üzere...

Eşime...

2006-02-14T14:51:00.000+02:00

Uzun Kanatlı Kuş Sürüleri Diliyorum Sana

aşk çılgınlığının köprülerinden geçelim seninle sevgilim,

yaban otları arasında bulduğum yeşim

yüreğimdeki su birikintisinde okyanusu arayan nehir

sevgilim, unutmabeni çiçeğinin tuttuğu günlük

gözlerimle sarıldığım kuğu bulutlu gökyüzü

ellerini ayrılıklardan kaçırdığım

dalgın deniz feneri duruşlu

ilkbaharda gezinen sis saçlı sevgilim

mevsimlerin ilkokulundan kışı silelim seninle

yaz yağmurlarına yakalanalım

kumsalında gitmek istediğin Kız Kalesi'nin önünde

açık hava sinemalarının yıkıntılarında uyuyalım

yer gösterici uyandırsın bizi

gözümüze sıktığı el feneriyle

'hadi kalkın sevdalılar,

Aşk Hikayesi filminde oynayan çift yaşlanmış,

seyirci sizi görmek istiyor!'

binlerce, onbinlerce kemanla çağırdığım dolunay

elektriğin gümüş suyuna ışığını değdiren yıldız

yeraltı kentimde biten güzel otu

geçmiş sevdalarımı erittiğin geceler için

yeniden birini sevmenin ne olduğunu anımsattığın

yüzümde tahtlar devirdiğin,

saraylar yıktığın için

düşlerinin içinden geçecek

uzun kanatlı kuş sürüleri diliyorum sana

ve severken seni,

sevdikçe seni

hep çocuk kalacağım, biliyorum

Akgün Akova

Ispanak Gelin

2006-02-12T21:12:00.000+02:00

Bu ismi Anneannem takmıştır bu güzel yemeğe:) Ispanağa verilen süs yüzünden geline benzediğini düşünmüştür.Yapılışını hemen hemen herkesin bildiği bu pratik yemeği sık sık yaparız.Yinede tarifini kısaca yazıyorum;

Malzemeler:

Ispanak
Soğan
Yumurta
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp doğrayalım.Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleştirdikten sonra ıspanakları da ekleyip kavuralım.Üzerine yumurtaları kıralım ve afiyetle yiyelim:)

Bloglar Elele

2006-02-03T15:29:00.000+02:00

Sevgili Zinnur çok güzel bir yardım kampanyası başlattı.Bu kampanya için birde güzelmi güzel bir blog hazırladı.

Kampanyanın geliri İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Hematoloji servisinin dernegine bağışlanacak.Sizler yaptığınız yardımlar sonucunda bir çekilişe katılma hakkı kazanacaksınız.Çekiliş sonucunda blog sahibi arkadaşlarımdan birbirinden güzel hediyeler kazanma şansını yakalayabilirsiniz.

Bende yardımda bulunan 1 kişiye mutfak malzemelerinden oluşan bir hediye paketi göndereceğim.Sizlerin bu konuda hassasiyetinizi rica ediyorum.Lütfen 1 Mart tarihine kadar ilgili hesaplara yardımlarınızı gönderin ve minik bebişleri sevindirin.

Sevgiler...

Geç gelen yeniyıl:)

2006-02-01T23:02:00.000+02:00

Yeniyıl ile bayram tatili ard arda olunca uzun zamandır lezzetlerden uzak kaldı blogum.Yayınlanmayı bekleyen mamalardan olan bu güzel yılbaşı gecesi lezzetlerini sizlerle paylaşmak istedim.Evet üzerinden 1 ay geçti ama tadı hala damağımızda:) Yeniyıl gecesi eşimle sevgili arkadaşlarımız Mehtap ve Olcay'ın evlerindeydik yakın dostlarımızla beraber.(Arkadaşım Mehtap'ın resmini yukarıda görüyorsunuz.)Tombala oynadık ve Mehtapcığımın yaptığı nefis mamalardan bol bol yedik:) Bende resimde görülen cici pastayı yaptım.İşte mamalardan bazıları:

-Peynirli Börek
-Çiğ köfte
-Midye dolma
-Soslu patlıcan
-Portakallı zeytinyağlı pırasa
-Mantarlı yeşil zeytinli salata
-Yeşil salata
-Haydari
-Peynir çeşitleri
-Misket köfte
-Patlıcan kızartması
-Pasta

Resimlerden de görüldüğü gibi arkadaşım harikalar yaratmıştı.Ellerine sağlık.En yakın zamanda yeni lezzetlerle burada olacağım...

Görüşmek üzere...

Starbucks'ın nefis cheesecake ve sıcak çikolatası

2006-01-26T23:09:00.000+02:00

Evimize komşu olan Cevahir Alışveriş Merkezi'ndeki Starbucks'ın nefis kahve kokusu bütün katları sarmış durumda.Hangi kata giderseniz gidin o nefis koku sizi en alt katta bulunan mekana götürüyor.Hele birde vitrindeki cheesecake'leri görünce sıcacık koltuklara oturup keyif yapmamak mümkün değil.Yazımdan da anlaşıldığı üzere bu aralar bu sıcak çikolata ve kek ikilisine takmış durumdayım.Eşimle tatilimizde Atina'da dolaşırken yine aynı koku bizi sevgili Starbucks'a götürüverdi.Mekan ve ortamın sıcaklığı tamamen aynı.Konuşulan dil farklı olsada lezzeti hiç de yabancılamadık doğrusu...

İtalya ve Yunanistan Gezimiz

2006-01-20T20:30:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra buradayım.Aslında Pazartesi günü İstanbul'a geldik ama ben ancak vakit bulup yazabiliyorum.Bayram tatilinde Eşimle bu güzel fırsatı değerlendirip İtalya ve Yunanistan turuna katıldık.Ve her iki ülkenin hemen hemen tamamını gördük.Hatıra defterimizin sayfalarını birbirinden güzel anılarla doldurduk.Çekmiş olduğum yüzlerce resimden birkaçını burada sizinle paylaşmak istedim.Tabii birde tatmış ve görmüş olduğum güzel lezzetleri:)

Atina Patras - YunanistanYunanistan'ın döner kebabı. Özel bir hamura sarıp soğanla servis yapılıyor.Gerçekten çok güzel bir lezzet. Kavala - Yunanistan

Kömür ateşinde pişirilmiş Çipura Balığı

Selanik - Yunanistan'ın en meşhur pastanelerinden biri.Hayatımda tattığım ve gördüğüm en leziz ve güzel pastalarla burada tanıştım:) Selanik'in tüm sokaklarını saran mis gibi sakız kokusu bizi bu pastanenin önüne kadar getirdi.Vitrininde görülen rengarenk paskalya çörekleri içeride göreceklerimizin sadece başlangıcıydı:) Roma - İspanyol Merdivenleri Roma - Aşk Çeşmesiİtalyan Pizzası. Dilediğiniz pizzadan istediğiniz büyüklükte dilimlettikten sonra tarttırarak aldığınız bu küçük şirin pizza fırınını çok beğendik.İtalyan makarnası. Doğrusunu söylemek gerekirse İstanbul'da yapılan harika makarnaların yanında çok da özel sayılmazdı.Hayal kırıklığına uğradım. Vatikan - S.Pietro Bazilikası Collesium - Roma

Rüya gibi bir tatildi.Özellikle İtalya çok güzeldi.Ama herşeye rağmen yine de en güzel yine bizim Vatanımız.

İyi Bayramlar

2006-01-06T10:40:00.000+02:00

Biliyorum biraz erken oldu bu kutlama ama bugünden itibaren bayram sonrasına kadar burada olamayacağımdan dolayı şimdiden bayramınızı kutlamak istedim.Herkesin Bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.

Annelik

2006-01-05T14:25:00.000+02:00

Sevgili arkadaşlar bugünlerde bloglarınızda okuduğum birbirinden güzel annelik mim'i yazılarınıza bende bu tatlı bebek resmi ile katılıyorum.Henüz anne değilim ama anne olmadan anneciğimin değerini anladım.Bende sonsuz emeği bulunan Annem'e, Anneannem'e ve Teyzem'e sevgilerimi yolluyorum.Umarım en yakın gelecekte bende anne olup minik bebeğimin resimlerini sizlerle paylaşırım...

Not:Resim internetten alınmıştır.

Püf Noktaları

2006-01-03T15:03:00.000+02:00

DOMATES SOYARKEN...Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz kabuğu kolayca soyulur.

HAMUR AÇARKEN...Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir.

BEŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir.

PUDİNG YAPARKEN...Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

JÖLE YAPARKEN...Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp içine ince bir tabaka bitkisel yağ sürüldüğü takdirde, jöleyi kalıptan çıkarmak kolaylaşır. Kalıp sıcakken etrafına ıslak havlu sararak 1-2 dakika bekletmek de iyi bir çözümdür.

PORTAKAL SIKARKEN...Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletin.

SOĞAN SOYARKEN...Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı su dolu bir tasın içinde soyun.

DONDURULMUŞ GIDALAR ÇÖZÜLÜRKEN...Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak ortamda bulundurulmamalı. Bakteri ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama yerine, buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözdürmeye bırakmak daha doğru olur.

MAYONEZ HAZIRLARKEN...Mayonez hazırlarken sos kesilirse bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırparak yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

BAYAT EKMEKLER...Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir kavanoza koyup çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Robottan geçirip galeta unu gibi tüketmek de mümkündür. Ayrıca Bayatlamış ekmeklere yeniden tazelik kazandırmak için üzerlerine su serperek bir folyo kağıt içinde 5-10 dakika fırınlamak yeterlidir.

LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur.

MISIR HAŞLARKEN...Mısır haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını da koyabilirsiniz.

PATATES PÜRESİ YAPARKEN...Patates pürenize değişik bir koku vermek için içine bir miktar hindistan cevizi atabilirsiniz.

PATLICAN PİŞİRİRKEN...Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.

TAZE PATATES SOYARKEN...Kızartması, salatası kısacası her şeyi bir başka lezzetli olan taze patatesin ince bir kabuğu olduğu için, bunu soymak pek çoğumuza zor gelir. Fakat patatesleri yıkarken bir bulaşık teli ile ovarsanız, kabuklarını da daha kolay soyabilirsiniz.

LİMON SUYU...Eğer limonu kullanmadan önce 1 dakika kadar sıcak fırında bekletirseniz, suyundan daha fazla faydalanabilirsiniz. Bir diğer öneri de, limonu sert bir zeminde yuvarlayarak kesmeniz.

HAMURUNUZ KURUMASIN...Bazı hamurişlerinde kullanılan hamurları bir süre dinlendirmek gerekir. Eğer hamuru ağzı açık bir şekilde bekletirseniz, üzeri kabuk tutar ve kurur. Bunun için bekletme süresi boyunca, üzerini nemli bir bezle örtmeye özen göstermelisiniz.

KEK YAPARKEN...Kekin çökmemesi için, fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar dinlendirmek yararlı olur.

ETİN LEZZETİ...Izgara yaptığınız ya da kavurduğunuz etlerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız işte size çok pratik bir yöntem: Etleri, 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile ovun. 10-12 saat kadar buzdolabında bekletip, daha sonra pişirin.

SEBZELERİN VİTAMİNİ...Sebzelerin pişerken vitaminlerini kaybetmemesi, sağlıklı beslenmek için çok gereklidir. Bunun için sebzeleri yıkadıktan sonra suda bırakmamak, az miktarda tuzlu suda kısa süre pişirmek gereklidir. Ayrıca unutmamalısınız ki, en iyi pişirme şekli buharda pişirmek. Sebzeleri uzun süre pişirmekten ise mutlaka kaçınmalısınız.

BALIK TAZE Mİ? Balık alırken tazesini seçmek için nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Taze balığın gözleri parlak ve dışarı çıkık olur. Pulları parlak ve gövdesine sıkıca yapışıktır. Solungaçları ise kırmızı ya da pembedir. Eğer balığı alıp eve getirdikten sonra tereddütleriniz varsa, soğuk su dolu bir kaba koyun. Balık hemen dibe çöküyorsa taze demektir.

YUMURTA KESERKEN...Yumurta salatası yaparken, yumurtaları parçalamadan kesemiyorsanız, kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya koyup ıslatın. Yumurtaları ıslak bıçakla kesin.

SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN...Özene bezene hazırladığınız makarna sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz. Mesela tencerenin dibi tutabilir ya da alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk kalabilir. Oysa ki makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup (benmari usulü), bir süre ocakta bekletirseniz, bu sorundan kurtulmuş olursunuz.

PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...Hemen hemen her yemeğe giren patates, sürekli elimizin altında olan sebzelerden biridir. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu! Bunu önlemek için, patatesi kuru ve serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca patates torbasına atacağınız 1 adet elma da, yine filizlenmeyi uzun süre geciktirecektir.

SARMISAĞA ZEYTİNYAĞI KORUMASI...Sarmısağa ihtiyacınız olduğu anlarda kabuğunu ayıklamaktan sıkılıyorsanız, fazla miktarda sarmısağı bir seferde soyun. Sonra da zeytinyağı dolu bir kavonoza atıp, burada saklayın. Bu şekilde hem uzun süre muhafaza etmiş hem de içinde bulunduğu yağla yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet kazandırmış olursunuz. PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...Özellikle makarna ve hamurişlerine çok yakışan peyniri kolayca rendelemek için, buzluğa koyup burada 15 dakika bekletin. Bu işlemin ardından rendelemek de oldukça kolaylaşacaktır.

MANTARLARINIZ KARARMASIN...Mantarla yemek hazırlarken, doğrandığı anda hemen kararması en büyük problemdir. Oysa ki mantarları tuzlu ve limonlu suda 5 dakika bekletip daha sonra pişirirseniz, böyle bir sorun kalmaz. Ayrıca mantarları muhafaza ederken kese kağıdında ve buzdolabında saklayın. Plastik torbalardan ise uzak durun çünkü yapış yapış olur. MAYDANOZ...Maydanoz, yemeklere farklı bir aroma ve özel bir lezzet katar. Fakat maydanozu, yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat edin. Çünkü pişmiş maydanoz hem acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini kaybeder.

YAĞ SIÇRAMASIN...Kızartma yaparken yağın sıçraması hem cildinize zarar verebilir hem de etrafa. Eğer kızartma yapacağınız sıvıyağın içine bir tutam tuz katarsanız, yağın tavanın dışına çıkmasını da önlemiş olursunuz!..Ayrıca kurutulmuş limon kabuklarını isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken kullanabilirsiniz.

SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet ediyorsanız, kavanozun içine 1 adet havuç rendeleyin. Hem ekşiliği alacak, hem de içine farklı bir aroma katacaktır.

Not: Yazı internetten alınmıştır.

2005-12-30T10:50:00.000+02:00

Yeni Yılda tüm güzellikler sizinle olsun...

Yılbaşı Önerileri-3

2005-12-29T12:13:00.000+02:00

Sofraların vazgeçilmezi yaprak sarma:) Eşimin en sevdiği yemektir.Bende sık sık yapmaya çalışıyorum.Hem etli olanını hemde zeytinyağlısını çok seviyoruz.Yapımı 2 saat yemesi 10 dakika:)

Etli Yaprak Sarma

Malzemeler:

750 gr. salamura yaprak
500 gr. kıyma
3-4 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Tuzunu azaltmak için yaprakları bir gece önceden suda bekletelim.Yapmadan önce de kaynar suda birkaç dakika yumuşatalım.Soğanları küçük küçük doğrayalım.Kıyma, pirinç ve baharatları ekleyelim ve yapraklarımızın içine malzemeden koyup saralım.

Tencerenin tabanına yapraklardan serelim ve üzerine hazırlamış olduğumuz dolmaları sıkı bir şekilde dizelim.Daha sonra üzerine sıvı yağda kavurduğumuz salçayı sulandırıp dökelim.Pişirmeden önce dolmaların üzerini bir tabak ile kapatalım.Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun...

Yılbaşı Önerileri - 2

2005-12-27T23:11:00.000+02:00

İşte size bir öneri daha; Kalp Börek
Bu böreğin yapımını ben buldum:) Gerçekten hoş bir görüntüsü oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.
İşte yapılışı:

Böreğin iki ucunu üst tarafta birleştirince işte böyle güzel bir kalp çıkıyor ortaya.Yılbaşı gecesi masada çok hoş bir görüntü olabilir:)

Yılbaşı Önerileri

2005-12-24T18:57:00.000+02:00

Bugün bembeyaz bir İstanbul'la uyandık.Yaklaşan yeniyılın habercisi gibiydi lapa lapa yağan kar.Sıcacık evimde camdan yağan karı izlemek çok zevkliydi.Ardından hemen bir üst caddede bulunan Cevahir Alışveriş Merkezi'ne gittim.Her yer rengarenk, dükkanlar cıvıl cıvıldı.Hediye seçenekleri o kadar fazlaydı ki seçmekte zorlandım.Özellikle Tepe Home'u görmenizi tavsiye ederim.

Birde çam ağacı aldım evimize.Büyük bir heyecanla döner dönmez süsledim, ışıklarını yaktım.Yağan karla birleşince tam filmlerdeki bir yeniyıl günü gibi oldu.

Bu güzel pastayı yeniyıl önerisi olarak yazıyorum.Bu hafta yeniyıl gecesi için öneri olarak tarifler vermeye devam edeceğim...

Kakaolu muzlu pasta:

Malzemeler:

-1 adet kakaolu pastaban

-1 paket kakaolu krem şanti

-2 paket burçak bisküvi

-3 çorba kaşığı becel veya margarin

-100 gr. tatlı lor veya labne

-2 bardak soğuk süt

-3 adet muz

-yarım paket tart jöle

Yapılışı:

Pastabanı 1 bardak soğuk süt ile ıslatalım.Ayrı bir tarafta bisküvileri rondodan geçirelim.Margarini eritelim ve büsküvilerle karıştıralım.İçine lor peynirini ekleyelim ve pastanın alt katına sürelim.

1 bardak süt ile krem şantiyi hazırlayalım ve 5-10 dakika buzdolabında beklettikten sonra 4/3 ünü bisküvili karışımın üzerine sürelim.Üzerine dilimlenmiş muzların yarısını dizelim ve pastabanın ikinci katını üzerine kapatalım.Krem şantinin süslemek için birazını ayırdıktan sonra geri kalanını pastanın üzerine ve kenarlarına sürelim.Kalan muzlar ile pastayı dilediğimiz şekilde süsleyelim.Ben krem şantinin kalanını krema sıkma torbası kullanarak pastayı süslemek için kullandım.Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

En son tart jöleyi hazırlayıp kararmaması için muzların üzerine dökelim.(Gerçi benim muzlarım yine de biraz karardı:)

Afiyet olsun...

Hilal'in Pamuk Poğaçası

2005-12-21T10:10:00.000+02:00

Bu güzel poğaçaları sevgili Hilal'in tarifinden yaptım.Uzun zamandır poğaça yapmak istiyordum ve Sevgili Hilal'in blogunda bu tarifi görünce hemen uyguladım.Sonuç harika oldu.Tarifi aynen yazıyorum:

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı şeker
4 çay kaşığı tuz
1/2 adet yaş maya
2 bardak ılık su (yada bir bardak ılık su, bir bardak ılık süt karıştırın daha lezzetli olur)
Aldığı kadar un
Üzerine yumurta sarısı

İç malzemesi:

Ben peynir kullandım

Yapılışı:

Ilık süte mayayı koyup eritin ve içine geri kalan malzemeyi ekleyin ve kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edin.Hamurların içine malzemenizi koyup yağlanmış tepsiye dizin.En az 1 saat ılık ortamda mayalanarak kabarmalarını bekleyin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan poğaçalarınızı bir kap içinde beze sarın ve sarmadan önce elinizle üzerlerine biraz su serpiştirin.

Afiyet olsun...

Ye 5 # : Kestaneli Cheese Cake

2005-12-14T14:45:00.000+02:00

Sevgili Devletşah'ın ev sahibeliğinde kestaneli tarifler etkinliğine ben uzun zamandır yapmayı düşündüğüm kestaneli cheese cake ile katılmak istedim.Nasıl olur diye merak ederken ortaya gerçekten güzel bir lezzet çıktı.Marketlerde kestane şekeri veya püresi bulamadığımdan fazlada vaktim kalmadığından kestane püresini evde kendim yaptım.Biraz zamanımı aldı ama olsun sonuçta güzel bir kek çıktı ortaya;

Malzemeler:

500 gr. kestane
1 paket krem şanti
1 bardak soğuk süt
2 paket burçak bisküvi
100 gr. becel (tereyağı veya margarin de kullanabilirsiniz)
250 gr. tatlı lor
1 paket tart jöle

Yapılışı:

Kestanelerin üzerlerini çizelim ve kaynar suda bekletelim.Dış kabuklarını soyduktan sonra iyice haşlayalım ve ince kabuklarınıda soyup rondodan geçirelim.

Ayrı bir tarafta bisküvileri de rondodan geçirelim.Margarini eritelim ve bisküvilerle karıştıralım.Kelepçeli kalıbımızın her yerini folyo ile kaplayalım.Tabanına bisküvileri yerleştirelim ve buzdolabında bekletelim.

Diğer bir tarafta 1 paket krem şantiyi süt ile çırpalım.Sonra tatlı lor peynirini ekleyelim ve iyice çırpalım.Dolaptan çıkardığımız kalıbımıza, bisküvilerin üzerine iyice yayalım.Buzlukta iyice soğuduktan sonra üzerine kestane püresini sürelim ve en üste de tart jölemizi hazırlayıp dökelim.(Ben tart jöleyi hazırlarken içine renk ve tat katması için çikolata ekledim) Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kahvaltı...

2005-12-12T10:13:00.000+02:00

Sevgili adaşım Burcu beni kahvaltılarımı anlatmam için sobelemiş...Gerçekten çok mutlu oldum.Teşekkür ederim...

1- Normal bir günde nasıl kahvaltı yapıyorsun?

Bunu söylerken üzülüyorum ama hafta içi pek doğru dürüst kahvaltı yaptığım söylenemez.Eşimle işyerlerimiz evimize yakın olduğundan daha çok uykuyu tercih ediyoruz.Genellikle eşime tost, sandviç veya kek yapıyorum ama ben genellikle işyerinde diet bisküvi yemeyi tercih ediyorum.Bu hiç iyi bir şey değil ama ikimizde kalkar kalkmaz hemen yemek yemeyi sevmiyoruz.

2-Hafta sonu nasıl kahvaltı yapıyorsun?

Sadece Pazar günleri eşimle uzun uzun kahvaltı yapabiliyoruz.Cumartesi günleri genellikle ailemle olduğumdan çoğu zaman benim için hazırlanmış güzel kahvaltılara davetli oluyorum.Pazar günleri ise eşim için süslü kahvaltı sofraları hazırlıyorum:) Özel birşeyler yapmaya özen gösteriyorum.Krep, omlet, börek gibi mamalar yemek hoşumuza gidiyor.Kahvaltı masasında renk renk tabaklara çeşit çeşit kahvaltılıkları koyup güzel bir masa hazırlamayı çok seviyorum.

3- Ne zaman kahvaltı yaparsın?

Hafta arası işyerine geldiğimde 09:00 gibi kahvaltı yaparım.Hafta sonu yine saatler değişmez.Eşimle sabah uykusunu pek sevmediğimiz için erkenden kahvaltı yaparız.

4-Belirli aile gelenekleriyle veya inanışlarıyla büyüdün mü, bunlar neler?

Evet ailemizin çok güzel gelenekleri vardır.Çocukluğumda hayatımızın büyük bir kısmı Anneannem ve Dedemle geçerdi.Hafta arası Annenannem'de kalmamın şartı 5 adet kalın dilim reçelli peynirli ekmek yemekti:) Çok zayıf bir çocuktum:) Pazar günleri Dedeciğim mutlaka erkenden kalkar bize fırında ekmek ve közlenmiş biber yapardı.Bu gelenek hiç bozulmazdı.Hep kahvaltı masalarında özel birşeyler olurdu.

5-Beslenme çantanı düşündüğünde neler hatırlıyorsun?

Çocukken yemek yemeyi hiç sevmediğimden çoğu zaman beslenme çantamdakileri bitiremezdim.Korkumdan annemden saklardım:) Muhakkak süt olurdu.Ben meyveli isterdim ama çoğunlukla annem daha doğal olduğundan sade süt alırdı.Dolu dolu, güzelmi güzel beslenme çantaları ile gittim hep okula.

6- Senin için lüks bir kahvaltı nedir?

Yanımda Eşimin olduğu tüm kahvaltılar:)

7- Nasıl, nerede ve ne zaman kahvaltı etmek istersin?

Eşim ve ailemle yaptığım tüm kahvaltılar zaman ve mekan ayırımı olmadan her zaman tercih edeceğim kahvaltılardır.

8-Hayatında hatırladığın özel kahvaltı var mı, onu özel kılan nedir?

Dedeciğimin bizim için hazırladığı kahvaltı sofraları... Özel kılan onun elleriyle hazırlamasıydı...

9- Kahvaltı masanda eksik olmamasını istediğin şey nedir?

Peynir.Sadece ekmek ve peynir olsun benim için yeter.

10- Kahvaltı konusunda söylemek istediğin başka şey var mı?

Kahvaltı tüm gün boyunca kesinlikle atlanılmaması gereken en önemi öğündür.Malesef ben bunu başarıyla yapamasamda kahvaltının öneminin farkındayım.Umarım ileride bunu başarabilirim:)

11- Bloğundan bize kahvaltıya önereceğin tarifler önerebilir misin?

Krep, fırında ekmek ve milföy böreği önerebilirim.

Bende eğer yazmak isterlerse sevgili adaşım Burcu, Hayat ve Sibel'i sobelemek istiyorum...

Kakaolu Tarçınlı Kek

2005-12-11T20:38:00.000+02:00

Kek yaparken tarçın kullanmayı çok seviyorum.Pişerken mis gibi kokuyor:) Bu tarif benim her zaman yaptığım kek tarifi;

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpalım.Kakao hariç diğer malzemeleri de ekleyelim ve çırpalım.Kek kalıbını yağlayalım.(Ben dikdörtgen şeklinde kağıt kalıp kullandım.) Kek karışımının 3/4 ünü kalıba dökelim.Geri kalan karışımın içine kakaoyu ekleyelim ve çırpalım.Kalıptaki karışımın üzerine dökelim ve bir çatal yardımı ile hafif karıştırarak şekil verelim.Önceden 180 derecede ısınmış fırında pişirelim.Pişirirken 13.dakikada fırının kapağını açalım ve kekin üzerine bıçakla 1 cm. derinliğinde bir çizgi çizelim ve pişirmeye devam edelim.Kekin pişip pişmediğini kürdan yardımı ile kontrol edebilirsiniz.

Not: 13.dakikada kekin üzerinin bıçakla kesilmesini Dr.Oetker'in hazır kek tariflerinden okumuş ve uygulamıştım.Bu işlem kekin daha çok kabarmasını sağlıyor.

Afiyet olsun...

Kitaplarım II...

2005-12-08T10:51:00.000+02:00

Sevgili Dilek beni kitaplarım için sobelemiş.Ben geçtiğimiz ay kitaplarımı anlatmıştım ama sevgili Dileğin bu nazik davetiye hayır demek istemedim.Bende son aldığım ve okumakta olduğum kitaplarımı yazmak istedim;

Kızlarıma Mektuplar - Emre Kongar

İsyan Günlerinde Aşk - Ahmet Altan

Şu Çılgın Türkler - Turgut Özakman

Git Kendini Çok Sevdirmeden - Tuna Kiremitçi

Çok teşekkür ederim Dilekciğim... Bende buradan kitaplarını anlatmak isteyen tüm arkadaşlarımı sobeliyorum...

Not:Kitap resimleri internetten alınmıştır.

Hayatımdaki 10 mutluluk...

2005-12-07T11:32:00.000+02:00

Sevgili Hilal beni hayatımdaki 10 mutluluğu paylaşmam için sobelemiş.Hilalciğim çok teşekkür ederim.

Hayatımda beni mutlu eden çok fazla neden var.Bunlardan 10 tanesi ise;

1-Eşim... Onu her düşündüğümde mutlu oluyorum.Allah nazarlardan korusun...İyiki onu tanımışım...

2-Ailem... Sevgi dolu, canayakın, fedakar ve kocaman bir aileye sahip olduğum için çok şanslı hissediyorum kendimi.Ailemizin en değerlisi sevgili Dedeciğimi kaybetmiş olsamda onu her an yanımda hissediyorum.Onu düşündüğümde hem büyük bir üzüntü hemde yaşananları hatırlayıp mutluluk duyuyorum.

3-Sağlıklı olmamız, bir işimizin ve evimizin olması ve bunun gibi birçok nedenden dolayı mutluyum...

4-Bebekler ve çocuklar... Onların bir gülüşü mutlu olmama yeter.

5-Yemek yapmak, yaptığım yemekleri sevdiklerimle paylaşmak beni çok mutlu ediyor...

6-Blogum... Sizlerden gelen yorumlar ve paylaştıklarımız için çok mutluyum...

7-Müzik dinlemek... İş yaparken, yemek yaparken, çalışırken müzik dinlemeyi seviyorum.

8-Türkiye'nin birçok ilinden mektup yoluyla ulaştığım kardeşlerim beni çok mutlu ediyor.Onlara mektup yazmak onlardan mektup almak çok güzel bir duygu...

9-Semt pazarları... Özellikle memleketim Beşiktaş'taki Cumartesi pazarı:) Çok güzel şeyleri ucuza alabilmek:)

10-Güneş... sabah uyandığımda gözümü kamaştıran güneş beni tüm gün mutlu etmeye yetiyor...

Ve daha bir çok nedenden dolayı mutluyum...

Bende buradan eğer paylaşmak isterlerse Sevgili Koyubeyaz'ı, sevgili Deniztuzu'nu ve sevgili Aynur'u sobelemek istiyorum...

Cheese Cake Browni

2005-12-05T09:21:00.000+02:00

Kekin isminden de anlaşılacağı gibi iki çok sevilen lezzeti bir arada kullandım.

Geçen gün internette birçok cafe ve pastanede bu lezzetin en çok tercih edilen kekler listesinde olduğunu görünce benim hiç tatmadığımın da farkına vardım.Tarif defterimde var olan cheese cake ve browni tariflerini aynı kekte birleştirdim.Bence çok lezzetli oldu.Biraz bol malzemeli bu güzel mamayı denemenizi öneririm.

Malzemeler:

Cheese cake malzemeleri:

1 yumurta
2 yemek kaşığı becel (tereyağı veya başka bir margarinde kullanabilirsiniz)
500 gr. tatlı lor
1 paket krema
1 paket vanilya
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un

Browni malzemeleri:

100 gr. bitter çikolata
2 yemek kaşığı becel
1/2 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı türk kahvesi

Yapılışı:

Önce browniyi yapalım;

Fırınımızı 180 derecede ısıtalım.Kelepçeli kalıbı folyo ile kaplayalım ve yağlayalım.Çikolatayı benmari usulü eritelim.Yağ ve şekeri bir kapta mikser ile çırpalım.Yumurtaları ekleyelim ve çırpalım.Diğer malzemeleri de ekleyip iyice çırpalım ve kalıba dökelim.

Önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirelim.

Bu 15 dakikalık sürede cheese cake'i hazırlayalım;

Şekeri ve yağı bir kapta mikser ile çırpalım.Diğer malzemeleri de ekleyip krema kıvamına gelene kadar iyice çırpalım.Fırından çıkardığımız browni nin üzerine iyice yayalım.Üzeri kahverengi bir renk alana kadar pişirelim.Soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz bir malzeme ile süsleyebilirsiniz.Ben damla çikolata kullandım ve çok yakıştığını düşünüyorum.

Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

İçli Köfte

2005-11-29T19:36:00.000+02:00

Herkes tarafından yapımı çok zor zannedilip uzak durulan ama aslında çok kolay olan içli köftem ile karşınızdayım:)

İçli köfteyi çok severim.Sık sık dışarıdan alırım.Hatta belki bilenler vardır diye yazıyorum Nişantaşı'nda "Kahramanmaraş" adında küçücük bir dükkan vardı.Sadece içli köfte ve ev yapımı lahmacun satan bu güzel mama dükkanında uzun kuruklar olurdu geçtiğimiz yıllarda.İşte annem ve ben de sık sık oraya giderdik bu güzel köftelerden yemek için:)

İçli köfte yapmaya karar verdiğimde bu işin ustası olduğunu söyleyen ama henüz bize yapması nasip olmayan Gaziantep'li arkadaşım Aynur'a telefon açtım püf noktalarını sormak için.Bana "sen tutturamazsın belki Burcu kıvamını" dedi.Bende inat ettim sanırım:) "yapacağım işte" dedim.İş dönüşü 1 saat içinde köfteler hazırdı:) Eşim bayıldı:)

Ertesi gün tadına bakan sevgili ailemden de tam not aldım:)

Malzemeler:

İç malzemesi:

-250 gr. kıyma

-1 büyük soğan

-100 gr. ceviz

-maydanoz

-tuz, karabiber, pul biber

Hamur malzemesi:

-2 su bardağı ince bulgur

-250 gr. kıyma

-2 yemek kaşığı domates salçası

-sıcak su

-un

-1 yumurta

-tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce bulguru sıcak suyla ıslatalım ve üzerini kapatıp biraz dinlendirelim.İçine kıyma, yumurta, salça ve baharatları ekleyelim.İyice yoğuralım.Kıvamının tutması için un ekleyelim.

Ayrı bir tarafta küçük doğranmış soğanları az yağda pembeleştirelim.Kıymayı ekleyelim.Kavrulduktan sonra ceviz hariç geri kalan malzemeyi ekleyelim ve iyice kavuralım.Biraz soğuduktan sonra cevizleri ekleyelim.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve baş parmağımız yardımıyla içini dolmalık biber şeklinde açalım.İçine kıymalı malzemeden koyalım ve kapatalım.Elimizde şekil verelim.Az yağda ve yüksek ateşte iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Cevizli Kolay Tart

2005-11-27T17:23:00.000+02:00

Sizlerle bu yeni öğrendiğim ve tadına doğamadığım lezzetin tarifini paylaşmak istiyorum.Yapımı 10 dakika pişirilmesi ise 5-10 dakika olan bu tartı yediğinizde bikaç dilim daha yememek için kendinizi zor tutacaksınız:)

Malzemeler:

-1 adet sade pastabanın yarısı

-1 su bardağı ceviz

-1 çay bardağı toz şeker

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 yumurta

-1,5 çay bardağı hindistan cevizi

-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Cevizleri biraz iri olarak rondodan çekelim.Tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım ve pastabanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde sürelim.Önceden ısıtımış fırında 5-10 dakika pişirelim.

İşte bu kadar.Umarım sizde beğenirsiniz.Özellikle aniden gelen misafirler için ideal:)

Afiyet olsun...

Tiramisu

2005-11-26T00:01:00.000+02:00

Resimde gördüğünüz leziz tiramisu sevgili pasta ustası Teyzem'in cici elleriyle yapıldı.Teyzemdir diye söylemiyorum kendisi yemek yapımında ve özellikle tatlı ve pasta yapımında ustadır.Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Bu krema malzemesinden 2 adet pasta yapabilirsiniz.Böylece misafirlerinize bir pasta, eşinize ve çocuklarınıza da başka bir pasta daha yapabilirsiniz:)

Kek malzemeleri:

1 adet kakaolu pastaban (Uno veya Altınkek olursa daha iyi olur)
1,5 nescafe fincanı ılık su
1,5 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker

Krema malzemeleri:

1 kg. süt
8 yemek kaşığı toz şeker
2 kahve fincanı un
125 gr. margarin
1 paket vanilya
1 kutu labne peyniri

Yapılışı:

Önce keki hazırlamak için su, nescafe ve şekeri karıştıralım.Pastabanı bu karışımla ıslatalım.Ayrı bir tarafta kremayı hazırlamak için labne peyniri hariç tüm malzemeyi tencereye koyalım ve ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar karıştıralım.Kıvamı koyulaşınca ateşten alalım ve labne peynirini ekleyip mikser ile çırpalım.

Önceden hazırlamış olduğumuz pastabanın arasına ve üzerine malzememizin yarısını iyice sürelim.Buzdolabında soğuduktan sonra üzerine kakao serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Trakya Mantısı

2005-11-22T21:16:00.000+02:00

Haftasonu Annem ve Anneannemle beraber mantı yaptık.Bu benim ilk mantım:) Trakya mantısını seçmemizin nedeni Babamın Trakya'lı olması ve bu tadı çok özlemesiydi.Aslında klasik mantıdan tek farkı iç malzemesine pirinç konması ve fırınlanması.

Sonuç gerçekten mükemmel oldu.Ben alçak gönüllü davranarak kattıkları lezzet için sevgili Anneannemi ve Annemi kutluyorum:)

Malzemeler:

4 yumurta
1 kg. un
1 su bardağı ılık süt veya su
2 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için:

500 gr. kıyma (biz hindi kıyması kullandık)
1 büyük soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Hamur malzemelerini yoğuralım.Kıvamı iyice tuttuğunda üzerini hafif nemli bir bezle örtelim ve biraz bekletelim.Ayrı bir tarafta iç malzemeleri karıştıralım.Hamuru 3 eşit parçaya bölelim ve her parçayı oklava ile açalım.Hamurdan eşit büyüklükte kareler keselim ve içlerini kıyma ile doldurup kapatalım.Tepsimizi yağlayalım ve mantıları sık bir şekilde yerleştirelim.Önceden ısıtılmış fırında renkleri değişene kadar pişirelim.Bir tencerede et su tablet eklenmiş kaynamış suda mantıları 10-15 dakika kadar haşlayalım.Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt, kekik veya salçalı sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Mutfağım...

2005-11-20T21:06:00.000+02:00

Sevgili Cimcime beni mutfağımı anlatmam için sobelemiş.Çok mutlu oldum teşekkür ederim.Ancak fırsat bulup yazabildim.

1. Mutfağınızın bir fotoğrafını bize gösterir ve kişiliğinizi yansıtan yanını anlatır mısınız ?

İşte karşınızda mutfağım:) Mutfağımı gerçekten seviyorum.Mutfağımda yemek yaparken mutlu oluyorum.Mutfak camı terasa bakıyor ve en üst katta oturduğumuz için masmavi bir gökyüzü manzaram:) Mutfağımız fazla büyük değil ama bize yetiyor.

Mutfağımda düzene önem veririm.Herşeyin yerli yerinde olmasına dikkat ederim.Bardakları, tabakları ve tencereleri desenlerine modellerine göre yerleştirmeyi seviyorum.

2. İstediğiniz bir dolabınızı açın , fotoğrafını çekin ve bize ne gördüğünüzü anlatın

Baharatlarım, yağ ve sirke şişelerim mutfağın hemen köşesinde resimde gördüğünüz rafta duruyorlar.Hemen elimin altında olmalarından dolayı yemek yaparken çok işime yarıyor.

3. En gözde elektrikli mutfak aletinizi bize anlatır mısınız ?

Bazen bir dakika zamana bile ihtiyaç duduğum için su ısıtıcısı benim başımın tacı:) Mükemmel bir alet olduğunu düşünüyorum.Bunun yanında eşimle tostu çok sevdiğimizden dolayı tost makinamızı çok sık kullanıyoruz.Ayrıca makinanın waffle aparatlarını da sıkça kullanıyorum.Ve tabiki mikserim vazgeçilmez eşyalarımdan.Onunla güzel mamalar yapıyorum.Bu aletlerin yanısıra (fotoğrafa eklemeyi unuttuğum) rondomdan ve özellikle teflon tencerelerimden vazgeçemem:)

4. En sevdiğiniz ve her an elinizin altında olan malzemeleri bizlerle paylaşır mısınız ?

Damla çikolata, vaniya, kabartma tozu, çin eriştesi, soya sosu, nutella ve özellikle sütü mutfağımdan eksik etmemeye çalışırım.Zaten sütsüz yaşayamam:) Nutella'yıda almamaya çalışıyorum ama bazen dayanamıyorum:) Bu da bana kilo olarak geri dönüyor:( Soya sosunu da birçok yemekte kullanıyorum.

5. En beğenerek kullandığınız mutfak aletinizden bahseder misiniz ?

Resimlerini yayınladığım mutfak aletlerime ek olarak tahta kaşıklarımı ve düdüklü tenceremi çok beğenerek kullanıyorum.Aslında ben bütün eşyalarımı beğenerek kullanıyorum:)

Bende eğer paylaşmak isterlerse sevgili Zeyşah'ı, sevgili Sibella'yı ve sevgili under the chuyner'i sobelemek istiyorum:)

Pizza

2005-11-18T20:51:00.000+02:00

İşte size özellikle çalışan ev hanımları ve vakti dar olanlar için bir mama daha:)

İnsan her zaman hazır pizzalarda aradığı tadı bulamıyor.Ben bu yüzden çoğu zaman evde dilediğim malzemelerle, dilediğim hamur kalınlığında pizza yapmayı tercih ediyorum.Misafirler için de iyi oluyor:)

Malzemeler:

2 kişilik pizza için:

-2 adet ekmek hamuru

-Kaşar peyniri

-Sosis

-3 yemek kaşığı domates salçası

-3 diş sarımsak

-Kekik, tuz

Yapılışı:

Tepsiye yağlı kağıdı serelim.Hamuru tepsinin büyüklüğünde yayalım.Salçayı biraz suyla sos kıvamına getirelim.İçine ezilmiş sarımsakları, kekiği ve tuzu ekleyelim.Hamurun üzerine sürelim.Hamurun üzerine sosisleri (dilediğiniz malzeme olabilir) dizelim.Kaşarları eklemeden 180 derecede ısınmış fırına sürelim.Pişmesine 10 dakika kala çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim ve tekrar fırına sürelim.Kaşarlar iyice eridiğinde pizzamız pişmiştir.

Afiyet olsun...

Elmalı Tart

2005-11-16T20:28:00.000+02:00

Elmalı tart ve elmalı kurabiye çocukluğumdan beri en sevdiğim mamalardandır.Annem ve anneannem sık sık yaparlardı.Ben uzun zamandan sonra ilk kez yaptım.Tadına da doyamadım.

Malzemeler:

Hamur için:

-2 yumurta
-3 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı pudra şekeri
-100 gr. margarin (becel) veya tereyağı
-2 çorba kaşığı yoğurt

Elma harcı için:

-4 adet elma
-yarım su bardağı pudra şekeri
-1 tatlı kaşığı tarçın
-arzuya göre dövülmüş fındık veya ceviz

Yapılışı:

Elmaların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.Bir tencerede elmalara şekeri ve tarçını ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Ayrı bir tarafta tüm malzemeleri koyup hamuru yoğuralım.(Hamurun kıvamı klasik kulak memesi kıvamından biraz daha sert olmalı.)Hamurdan küçük bir parçayı ayırıp buzdolabına koyalım.

Tepsiye yağlı kağıdı serelim.(Dilerseniz tart veya kek kalıbında da yapabilirsiniz.)Hamuru tepsiye yayalım.Üzerine soğumuş olan elmalı harcı dökelim.Buzdolabında bekleyen hamuru tartın üzerine rendeleyelim.(Ben birazda kuru üzüm ekledim)

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.(Rendelenmiş hamurlar size tartın yeterince pişip pişmediği konusunda fikir verecektir.)

Soğuduktan sonra pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ye 4 # : Hurmalı Karyoka

2005-11-15T12:03:00.000+02:00

Sevgili Melda'nın daveti üzerine hurma ile ne yapacağımı kara kara düşünürken karyoka yapma fikri eşimden geldi.Biz kestaneli karyokayı çok seviyoruz.Hurma ile neden olmasın diye düşündük.Ortaya gerçekten güzel bir lezzet çıktı.Tadının nasıl olacağını bilemediğimden az miktarda yapıp denemek istedim.

Malzemeler:

-10 adet hurma

-1 paket bitter çikolata

-Kurabiye kalıpları veya arzu ettiğiniz başka bir çikolata kalıbı

Yapılışı:

Hurmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkaralım ve rondodan geçirelim.Çikolatayı benmari usulü eritelim.Kurabiye kalıplarının içine biraz erimiş çikolatadan dökelim ve ortasına hurmadan koyalım.Üzerini tekrar çikolata ile kaplayalım.(Benim çikolata kalıplarım olmadığı için kurabiye kalıplarını folyo ile kapladım.)Buzdolabında soğutalım ve kalıplardan çıkaralım.Üzerini hindistan cevizi, fındık veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ne kadar sanalım?

2005-11-14T15:57:00.000+02:00

Sevgili adaşım Burcu bana ne kadar sanal olduğumu sormuş.Beni düşündüğün için teşekkür ederim Burcucuğum.Hemen hemen bütün günü bilgisayar başında geçen biri olarak bu konuda çok fazla sanal olduğumu söyleyebilirim.Sanırım çok yakında gözlük takmak zorunda kalacağım...

Gelelim sorulara;

1-Günde kaç saat internetteyim?

İşyerinde sabah saat 09:00 dan akşam saat 18:00 e kadar olmak üzere 9 saat ve eve gidince eğer blogumda güncelleme yapacaksam ortalama 2 saat daha dersek toplam 11 saat kadar internetteyim:)

İşim gereği de interneti hemen hemen tüm gün kullanıyorum.Ayrıca aklıma takılan herşeyi araştırma merakım olduğundan ve banka işlemlerimi bile sanal ortamdan yaptığımdan dolayı bilgisayarın başından ayrılamıyorum.

2-Herhangi bir mesajlaşma yazılımı kullanıyormuyum?

Çok nadir olarak messenger kullanıyorum.

3-Kaç tane mail adresim var?

5 tane:)

4-Benimle bütünleşen bir nick name mim varmı?

Evet var.Eskiden tweety derlerdi ama eşimin bana "burcukuşu" demesinden sonra artık nickim bu isim oldu.

5-İnternet ortamında tanışıp gerçek yaşamımda pekişen arkadaşlıklarım var mı?

Evet.Eşimle internette tanıştık:) Sizce yeterince sanalmıyım:)

6-İnternet üzerinden alışveriş yapıyormuyum?

Evet.Yemek alıyorum.Ve yeni çıkarttığım sanal kartım sayesinde artık alışveriş de yapacağım.

7- Lütfen şu cümleciği iki saniye düşünüp aklınıza ilk gelen cümleciği yazınız;"ya internet olmasaydı"....

Evet bu soruyu sık sık kendi kendime soruyorum.Ama "ya cep telefonu olmasaydı" sorusunun cevabı gibi internetinde olmadığı zamanlarda ne yaptığımızı düşünemiyorum.İyiki varmış:)

Ya olmasaydı:)

Bende eğer anlatmak isterlerse Sibella, Zeyşah ve Cimcime'yi sobeliyorum.

Limonlu Cheese Cake

2005-11-13T20:22:00.000+02:00

İşte size yapımı çok kolay ve pişirilmeden hazırlanan bir cheese cake tarifi.Ben cheese cake in her türlüsünü seviyorum bu da değişik bir alternatifi;

Malzemeler:

-2 paket yulaflı bisküvi

-5 yemek kaşığı erimiş margarin (ben becel kullanıyorum)

-300 gr.kadar tatlı lor (Labne veya krem peynir de kullanabilirsiniz)

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 limon rendesi ve 4-5 yemek kaşığı limon suyu

-1 kutudan biraz daha az miktarda krema

Yapılışı:

Bisküvileri rondoda çekelim.Eritilmiş margarin ile iyice karıştıralım ve kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayalım.Krema hazırlanana kadar buzlukta bekletelim.

Lor peynirini bir kapta mikser ile kaıştıralım.Limon rendesini, limon suyunu ve pudra şekerini ekleyelim ve krema kıvamına gelene kadar karıştıralım.Ayrı bir kapta kremayı iyice köpürene kadar mikser ile çırpalım ve lor karışımına ekleyelim.

Lorlu kremayı buzluktan çıkardığımız bisküvilerin üzerine yayalım.

En az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...